Serves 6
70 min
Sopa de Pollo Asado con Pierogi y Hierbas Frescas
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Una sopa de pollo reconfortante inspirada en la cocina de Europa del Este, hecha con un caldo sabroso infusionado con hierbas utilizando pollo asado comprado en tienda. El pollo deshilachado tierno se combina con apio, cebolla e hierbas aromáticas frescas como eneldo, perejil y cebolletas, mientras que los pierogi suaves de papa y queso añaden sustancia y carácter auténtico a cada cucharada.
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Ingredientes
1 pollo asado entero comprado en tienda
6 a 8 tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas
1 cebolla amarilla grande, pelada y cortada en cuartos
1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
1/3 manojo de eneldo fresco, picado aproximadamente
1/3 manojo de perejil fresco, picado aproximadamente
1/3 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
12 pierogi congelados de papa y queso
Instrucciones
Retira el pollo asado de su empaque y déjalo enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, deshilach toda la carne de los huesos, descartando la piel y los huesos. Reserva el pollo deshilachado.
En una olla grande, combina los huesos y la carcasa del pollo con 8 a 10 tazas de agua. Añade los trozos de apio, la cebolla cortada en cuartos, los granos de pimienta negra y la sal kosher. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a un hervor suave.
Hierve el caldo a fuego lento durante 40 a 45 minutos para desarrollar sabor y extraer riqueza de los huesos y verduras. Espuma cualquier impureza que suba a la superficie.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, descartando los sólidos. Devuelve el caldo colado a fuego medio. Prueba y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario.
Añade el pollo deshilachado asado al caldo. Incorpora el eneldo fresco y el perejil. Lleva a un hervor suave.
Añade los pierogi congelados directamente al caldo hirviendo a fuego lento. Cocina durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pierogi floten en la superficie y estén calientes.
Retira del fuego e incorpora las cebolletas cortadas. Prueba y ajusta el sazón con sal adicional o granos de pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos.
