Serves 4
15 min
Salmón al Vapor con Acelgas, Piñones y Pasas
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Un plato ligero inspirado en la cocina nórdica que presenta filetes de salmón al vapor servidos sobre acelgas tiernas con piñones tostados y pasas. Las hierbas frescas añaden sabor a esta comida naturalmente sin gluten y sin lácteos que es nutritiva y rápida de preparar.
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Ingredientes
4 fillets (about 1 1/2 pounds total) Filetes de salmón
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
2 large handfuls Hierbas frescas mixtas (perejil, eneldo o perifollo)
2 manojos Acelgas sin tallos y desgarradas en trozos pequeños
¼ taza Piñones tostados
¼ taza Pasas remojadas en agua tibia
for finishing Aceite de oliva
Instrucciones
Remoja las pasas en agua tibia durante 10 minutos, luego escúrrelas bien y déjalas a un lado.
Tuesta los piñones en una sartén pequeña seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados (aproximadamente 2 minutos). Transfiere a un plato y déjalos a un lado.
Llena una olla grande con aproximadamente 1 pulgada de agua y coloca una canasta de vapor adentro. Calienta el agua hasta que hierva a fuego alto.
Pica finamente las hierbas frescas mixtas. Sazona los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta, luego espolvorea las hierbas picadas uniformemente sobre el lado de la carne de cada filete.
Distribuye los trozos de acelga desgarrada en la canasta de vapor en una capa uniforme. Coloca los filetes de salmón con hierbas en la piel hacia abajo sobre la acelga.
Cubre la olla y calienta al vapor durante 8-10 minutos, hasta que el salmón esté opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 145°F.
Divide la acelga al vapor entre cuatro platos de servicio y coloca un filete de salmón sobre cada uno. Espolvorea los piñones tostados y las pasas escurridas sobre la parte superior, rocía con una pequeña cantidad de aceite de oliva y sirve inmediatamente.
