Bramborák Se Zelím (Tortitas de Papa Checas)

Name: Bramborák Se Zelím (Tortitas de Papa Checas)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Eastern European
Ingredients: 1 cebolla mediana, finamente rebanada; 3/4 taza más 2 cucharadas de manteca, aceite vegetal o grasa de pollo derretida; 4 tazas de papa rallada (aproximadamente 2 libras); 2 huevos grandes; 1/4 taza de leche entera; 1/2 taza de harina de trigo; 1/2 taza de farina, sémola de trigo o germen de trigo; 1/4 cucharadita de semillas de alcaravea; Sal al gusto; Pimienta negra al gusto

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Eastern European

Main Course

50 min

270 cal

Porciones: 6

Stovetop

SNAP eligible

Tortitas de papa tradicionales checas con repollo, servidas crujientes y doradas. Estos pasteles salados combinan papas ralladas, huevos y harina, sazonados con semillas de alcaravea y cebollas caramelizadas. Fritos en sartén hasta que los bordes queden crujientes, son un excelente plato principal servido caliente con crema agria o compota de manzana.

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Ingredientes

1 cebolla mediana, finamente rebanada

3/4 taza más 2 cucharadas de manteca, aceite vegetal o grasa de pollo derretida

4 tazas de papa rallada (aproximadamente 2 libras)

2 huevos grandes

1/4 taza de leche entera

1/2 taza de harina de trigo

1/2 taza de farina, sémola de trigo o germen de trigo

1/4 cucharadita de semillas de alcaravea

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Instrucciones

Calienta 2 cucharadas de la grasa en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla rebanada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 8-10 minutos. Reserva la cebolla caramelizada y limpia la sartén (la usarás para cocinar las tortitas después).
En un tazón grande, combina la papa rallada, huevos, leche, harina, farina, semillas de alcaravea, cebolla caramelizada, sal y pimienta negra. Revuelve hasta que la mezcla esté bien combinada y uniformemente hidratada.
Calienta los 3/4 de taza restantes de grasa en la sartén a fuego medio-alto hasta que brille y esté caliente.
Trabajando en tandas para evitar amontonamiento, coloca cucharadas o puñados pequeños de la mezcla de papa en la grasa caliente y aplana suavemente con el dorso de una espátula en tortitas delgadas, de aproximadamente 3-4 pulgadas de ancho.
Fríe cada tortita durante 4-5 minutos por cada lado hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el centro esté completamente cocido. Trabaja en tandas para que cada tortita tenga espacio para dorarse adecuadamente.
Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con papel absorbente para drenar. Sirve caliente con crema agria o compota de manzana.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Este es un plato sencillo de entre semana hecho con ingredientes que encontrarás en cualquier tienda de Charlotte—papas, cebolla, huevos, leche y harina son estándar en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, aunque las semillas de alcaravea pueden requerir un viaje a ALDI o la sección de especias en un Kroger grande. El tiempo real de preparación y cocción ronda los 65 minutos una vez que tengas en cuenta rallar la papa y la cebolla a mano y freír en tandas, así que ajusta las expectativas si andas corto de tiempo. El costo por porción ronda $1.25–$1.50, impulsado por la papa y el huevo, lo que lo convierte en genuinamente asequible para una familia de seis. Los panqueques se comen mejor la misma noche mientras están crujientes, aunque se recalentarán razonablemente en una sartén si estás dispuesto a una textura más suave; no son campeones de sobras.

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