Fideos de Pollo Ahumado
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Un reconfortante plato de fideos en una sola olla con pollo asado tierno, salchicha italiana y pappardelle en un caldo aromático infusionado con pimentón ahumado, calor de chipotle y hierbas frescas. Perfecto para alimentar a un grupo con sabores audaces y reconfortantes.
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Ingredientes
1 pollo asado, cortado en trozos
1 salchicha de pollo italiana dulce
3 zanahorias grandes, rebanadas
1 cebolla grande, picada
3 a 4 dientes de ajo, enteros
1/2 bulbo de hinojo, picado
2 cucharadas de pimentón ahumado dulce
1 a 2 chiles chipotle secos
1 cucharadita de polen de hinojo (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1/2 libra de fideos pappardelle
1 cuarto de caldo de pollo preparado
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una cazuela holandesa grande o una olla pesada a fuego medio. Corta la salchicha de pollo en rodajas de 1/2 pulgada y agrégala a la olla. Cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada. Retira y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla picada y el bulbo de hinojo. Sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave y fragante. Añade los dientes de ajo y revuelve durante 1 minuto.
Incorpora el pimentón ahumado y los chiles chipotle secos desmenuzados. Tuesta durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, para liberar sus aceites y profundizar los sabores.
Agrega las zanahorias rebanadas y revuelve para combinar. Vierte el caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para desprender los bits tostados. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio.
Añade los trozos de pollo asado y la salchicha reservada de nuevo a la olla. Revuelve incorporando el polen de hinojo si lo usas. Cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
Agrega los fideos pappardelle directamente al caldo hirviendo. Revuelve frecuentemente para evitar que se peguen, y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que los fideos estén tiernos pero aún tengan un ligero punto de cocción.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta negra según sea necesario. Incorpora el cilantro fresco justo antes de servir.
Sirve en platos hondos caliente. Los sabores se profundizan con el tiempo, lo que lo hace excelente para preparar comidas con anticipación.
