Serves 1
60 min
Pan de Soda Irlandés Nouveau
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Un giro moderno del pan de soda irlandés tradicional que incorpora puré de papas cremoso, apio fresco y cebollas verdes en una miga tierna. La adición de yogur griego y cerveza lager irlandesa crea profundidad y complejidad de sabor sutil, mientras que la miel añade un dulce suave. Este pan rústico está naturalmente fermentado con bicarbonato de sodio y no requiere levadura ni tiempo de reposo, lo que lo hace perfecto para hornear el mismo día.
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Ingredientes
4 papas fingerling (aproximadamente 1/2 taza en puré)
1 cucharadita de sal marina fina o sal kosher
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de harina para pasteles
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de sal marina fina o sal kosher
1 taza de apio y hojas internas tiernas picado
1/3 taza de cebollas verdes picadas, partes verde y blanca
4 onzas de yogur griego
4 onzas de cerveza lager de estilo irlandés
1 cucharada de miel
Harina para todo uso para enpolvar la superficie de trabajo
Instrucciones
Pele y corte las papas fingerling en cuartos, luego hiérvalas en agua salada hasta que estén completamente tiernas, aproximadamente 12–15 minutos. Escurra bien y haga puré con las 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de sal hasta que esté suave. Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 5 minutos.
Precaliente su horno a 425°F (220°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, bata la harina para todo uso, harina para pasteles, bicarbonato de sodio y 1 1/2 cucharaditas de sal.
En un tazón separado, combine las papas en puré enfriadas, el apio picado, las cebollas verdes picadas, el yogur griego, la cerveza lager irlandesa y la miel. Revuelva hasta que esté bien combinado.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y doble suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una masa desmenuzada. No mezcle excesivamente; algunos grumos están bien.
Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina y gire suavemente la masa. Dale forma de pan redondo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de grosor, manejando lo menos posible.
Transfiera el pan a la bandeja para hornear preparada. Usando un cuchillo afilado, haga un escore profundo en forma de cruz en la parte superior de la masa de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
Hornee durante 30–35 minutos hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retire del horno y deje enfriar en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos antes de servir caliente.
