Serves 10
55 min
Pastel de Café con Chips de Chocolate en Sartén
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Un pastel de café sin gluten con chips de chocolate horneado en una sartén de hierro fundido u oven-safe. Este pastel presenta una miga tierna hecha de harina de almendra y polvo de proteína, salpicado de chips de chocolate rico, y cubierto con un desmenuzable de canela y almendra mantecoso. Perfecto para el brunch o como un desayuno especial.
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Ingredientes
1/4 taza de harina de almendra
2 tazas de harina de almendra
1/2 taza de leche de almendra
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharada de mantequilla suavizada
6 cucharadas de mantequilla suavizada
1/2 taza de chips de chocolate
1 & 1/2 cucharadita de canela
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de endulzante Swerve
1 cucharada de endulzante Swerve
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de polvo de proteína de suero sin sabor
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F. Engrasa ligeramente una sartén oven-safe de 10 pulgadas (el hierro fundido funciona maravillosamente, pero cualquier sartén oven-safe servirá).
Prepara la cobertura: En un tazón pequeño, bate 1/4 taza de harina de almendra, 1 cucharada de endulzante y 1 y 1/2 cucharadita de canela hasta que esté combinado. Agrega 1 cucharada de mantequilla ablandada y usa un tenedor o tus dedos para trabajar la mezcla hasta que parezca migajas gruesas. Deja esta cobertura a un lado.
Prepara la masa del bizcocho: En un tazón mediano, bate 2 tazas de harina de almendra, proteína de suero de leche, polvo de hornear y sal. Deja a un lado.
En un tazón grande, bate 6 cucharadas de mantequilla ablandada con 1/2 taza de endulzante hasta que esté bien combinado y cremoso. Bate en 2 huevos y extracto de vainilla hasta que esté completamente incorporado.
Agrega la mitad de la mezcla seca de harina de almendra a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté combinado. Vierte la leche de almendra y bate hasta que esté suave, luego agrega la mezcla seca de harina de almendra restante y bate hasta que esté apenas combinado.
Dobla en los chips de chocolate, luego vierte la masa en la sartén preparada, distribuyéndola de manera uniforme.
Hornea durante 25 minutos. Retira la sartén del horno y espolvorea uniformemente la cobertura de canela y almendra sobre la superficie.
Devuelve al horno y hornea durante 15 a 20 minutos adicionales, hasta que los bordes estén comenzando a dorarse y el centro se sienta justo firme al tacto.
Retira del horno y permite que el bizcocho se enfríe en la sartén durante al menos 20 minutos antes de servir. El bizcocho es frágil mientras está caliente, así que maneja con cuidado.
