Serves 6
35 min
Arroz y Maíz Cajún
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Un plato cajún vibrante en una sola sartén que combina granos de maíz tiernos con arroz esponjoso, sazonado con especias aromáticas y verduras salteadas. El tocino añade una profundidad sabrosa a este plato colorido y satisfactorio que trae sabores auténticos de Luisiana a su mesa.
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Ingredientes
4 rebanadas tocino, picado
2 cucharaditas aceite de oliva
⅓ taza cebolla blanca, picada
¼ taza pimiento verde, picado
2 dientes de ajo, picados
1 taza tomate fresco, sin semillas y picado
1 taza arroz blanco crudo
1 cucharada paprika húngara
1 cucharada ajo granulado
1 cucharada pimienta negra molida gruesa
½ cucharadita pimienta de cayena
½ cucharadita albahaca seca
½ cucharadita orégano seco
½ cucharadita polvo de cebolla
¼ cucharadita tomillo molido
¼ cucharadita semilla de apio
3 cucharadas sal
2 tazas caldo de pollo
2 tazas granos de maíz fresco
3 cucharadas pimiento verde, finamente picado para garnish (opcional)
Instrucciones
Prepara la mezcla de especias Criolla combinando sal, pimentón, ajo granulado, pimienta negra, pimienta de cayena, albahaca seca, orégano seco, polvo de cebolla, tomillo molido y semillas de apio en un tazón pequeño. Mezcla bien y deja aparte.
En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel y deja aparte, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
Agrega el aceite de oliva a la grasa de tocino en la sartén. Una vez que brille, añade la cebolla picada y el pimiento verde picado, salteando hasta que se suavicen, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Incorpora el tomate fresco picado y cocina durante 1-2 minutos para liberar los jugos.
Agrega el arroz blanco crudo y revuelve bien, permitiendo que se tueste ligeramente durante 1-2 minutos mientras revuelves continuamente.
Espolvorea la mezcla de especias Criolla sobre el arroz y revuelve para cubrir uniformemente.
Vierte el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que el arroz esté casi tierno.
Incorpora los granos de maíz fresco y el tocino cocido reservado. Cubre y continúa cocinando durante 2-3 minutos hasta que el maíz esté caliente y el arroz esté completamente tierno.
Retira del fuego, deja reposar durante 2-3 minutos, luego esponja con un tenedor. Adorna con pimiento verde finamente picado si lo deseas antes de servir.
