Serves 4
327 cal · 90 min
Budín de Pan Salado con Kale y Calabaza Butternut
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Un budín de pan salado abundante y saludable que combina pan seco, kale tierno, calabaza butternut dulce y cebollas caramelizadas unidos con huevos y leche. Este acompañamiento reconfortante se hornea hasta que esté dorado y firme, lo que lo convierte en un complemento nutritivo para cualquier comida.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla amarilla, pelada y picada
4 huevos grandes
2 tazas de leche baja en grasa
1/2 taza de queso mozzarella o cheddar desmenuzado bajo en sodio
4 tazas de pan seco o deshidratado, en cubos
3 tazas de kale fresco picado
2 tazas de calabaza butternut congelada
1/4 cucharadita de sal Kosher
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. Engrasa ligeramente un molde de horneado de 2 cuartos con spray de cocina o aceite.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
Añade la cebolla picada a la sartén caliente y saltea durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada.
Mientras se cocina la cebolla, bate los huevos y la leche en un recipiente grande hasta que estén bien combinados.
Añade el queso desmenuzado, el pan en cubos, el kale picado, la calabaza butternut congelada y la sal a la mezcla de huevo. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos para que el pan absorba el líquido.
Una vez que la cebolla haya terminado de cocerse, revuélvela en la mezcla de pan hasta que esté completamente incorporada.
Vierte toda la mezcla en el molde preparado y distribuye uniformemente.
Hornea sin cubrir durante 50 a 60 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, lo que indica que los huevos están completamente cocidos.
Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de servir para permitir que el budín se asiente aún más.
