Serves 4
40 min
Papas Fritas Crujientes de Batata al Horno con Aioli de Chipotle y Lima
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Papas fritas de batata doradas y crujientes al horno con un toque cálido de canela, acompañadas de un aioli de chipotle y lima ahumado para acompañar. Este platillo lateral de calidad restaurante es naturalmente sin gluten y sin lácteos, perfecto para cualquier mesa.
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Ingredientes
3 batatas grandes, cortadas en tiras de ¼ de pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ cucharadita de canela molida
Sal y pimienta negra al gusto
½ taza de mayonesa
1 chile chipotle grande en salsa de adobo
1 cucharadita de jugo fresco de lima
⅛ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebollino fresco picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F.
Pela las batatas y córtalas en tiras uniformes de ¼ de pulgada de grosor. Coloca las tiras en un tazón grande y rocía con el aceite de oliva. Espolvorea la canela molida, la sal y la pimienta negra sobre las papas y mezcla suavemente hasta que cada tira esté uniformemente cubierta con el aceite y los condimentos.
Cubre dos bandejas de horno grandes con papel pergamino. Coloca las tiras de batata en una sola capa en cada bandeja, asegurándote de que no se superpongan. Esto permite que se crispen uniformemente.
Hornea durante 15 a 17 minutos. Las papas fritas deben comenzar a dorarse en los bordes pero aún pueden sentirse ligeramente suaves.
Retira cuidadosamente las bandejas del horno y voltea cada papita frita para exponer el otro lado. Devuelve ambas bandejas al horno y hornea por otros 15 a 17 minutos hasta que las papas fritas estén doradas y crujientes en ambos lados.
Retira las bandejas del horno y transfiere las papas fritas crujientes a un plato limpio para que se enfríen unos minutos.
Mientras se enfrían las papas fritas, prepara el aioli. En un tazón pequeño, combina la mayonesa, el chile chipotle en salsa de adobo, el jugo fresco de lima, el ajo en polvo y el cebollino picado. Mezcla hasta que el chipotle se rompa finamente y el aioli sea suave y bien mezclado, con un color rojo vibrante y sabor ahumado.
Sirve las papas fritas de batata crujientes y calientes junto al aioli de chipotle y lima para acompañar.
