Salsa Criolla
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Una salsa criolla vibrante y aromática hecha con tomates frescos, pimientos dulces y mango maduro, finalizada con un toque de cítrico. Este condimento versátil aporta calor y toque tropical a cualquier plato, con el equilibrio del picante de chiles frescos y la dulzura de cebolla caramelizada y fruta.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana, rebanada
4 tomates frescos grandes, pelados y picados
1 pimiento paprika naranja grande, sin semillas y picado toscamente
1/2 chile rojo, picado
1/2 chile verde, picado
150 ml de caldo de pollo o vegetal
100 g de pulpa de mango (mango maduro fresco o enlatado)
1 cucharadita de hierbas mixtas
1 exprimida de jugo de limón fresco
Instrucciones
Calienta el aceite en una cacerola grande o una olla de base pesada a fuego medio.
Añade la cebolla rebanada y cocina suavemente durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Añade los tomates picados, el pimiento paprika naranja, el chile rojo y el chile verde a la olla.
Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y cocina durante 3–4 minutos hasta que los pimientos comiencen a suavizarse.
Vierte el caldo y añade las hierbas mixtas. Revuelve y lleva la salsa a un hervor suave.
Hierve a fuego lento sin tapar durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Incorpora la pulpa de mango y cocina durante 2–3 minutos más para calentar y permitir que los sabores se mezclen.
Termina con una exprimida de jugo de limón fresco y revuelve bien. Prueba y ajusta el sazonamiento si lo deseas.
Transfiere a un cuenco de servicio o frascos esterilizados. La salsa puede servirse caliente o a temperatura ambiente.
