Serves 4
10 min
Fideos Picantes con Mantequilla de Cacahuete y Kimchi
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Plato de fideos rápido y satisfactorio que combina mantequilla de cacahuete cremosa con kimchi picante y su salmuera sabrosa. Listo en minutos, esta comida apta para veganos une la riqueza de los frutos secos con el calor audaz y el sabor agrio del kimchi fermentado para una cena semanal simple pero emocionante.
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Ingredientes
Sal kosher
1/2 libra de fideos largos
1/3 taza de mantequilla de cacahuete sin azúcar
1 taza de kimchi picado, dividido, con la salmuera reservada
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua a ebullición y sazona generosamente con sal kosher hasta que tenga un sabor como agua de mar.
Añade los fideos al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 4–6 minutos. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
En un cuenco grande, bate la mantequilla de cacahuete con 3 cucharadas de la salmuera de kimchi reservada hasta que quede suave y con consistencia de salsa.
Añade los fideos escurridos a la mezcla de mantequilla de cacahuete y mezcla suavemente, agregando un poco del agua de pasta reservada según sea necesario para alcanzar la consistencia de salsa deseada.
Incorpora tres cuartas partes del kimchi picado, reservando el cuarto restante para decorar.
Divide los fideos entre los cuencos de servicio y cubre cada uno con el kimchi picado reservado. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
