Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 8
325 cal · 30 min
Chuletas de Cerdo con Chiles Verdes y Manzanas
Receta GLPRb7fec5cc16aecf
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Chuletas de cerdo cortadas gruesas con hueso, doradas hasta alcanzar un color dorado, cubiertas con una salsa brillante de chiles verdes asados, vinagre ácido y trozos de manzana tierna. Las manzanas se ablandan ligeramente en la salsa tibia, equilibrando el calor de los chiles y la riqueza del cerdo. Una cena simple entre semana inspirada en sabores mexicanos, naturalmente sin gluten.
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Ingredientes
2 libra Chuletas de costilla de cerdo deshuesadas, de 1 pulgada de grosor
1 cucharadita Sal kosher Diamond Crystal
Pimienta negra recién molida
2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
8 onzas Chiles verdes enlatados picados
⅓ taza Vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
1 cucharada Azúcar granulada
⅓ taza Agua
4 cucharada Mantequilla sin sal
3 medium Manzanas Honeycrisp, sin corazón y cortadas en trozos de ½ pulgada
Instrucciones
Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque las chuletas de cerdo en la sartén y cocine sin moverlas hasta que la parte inferior esté profundamente dorada, 5–7 minutos. Voltee las chuletas y cocine el otro lado hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 145°F al medirla con un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las chuletas cocidas a un plato.
En la misma sartén, agregue los chiles verdes enlatados picados y revuelva frecuentemente hasta que se oscurezcan ligeramente y absorban los bits dorados caramelizados de la sartén, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vinagre, el azúcar y una pizca adicional de sal kosher. Revuelva a menudo hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Revuelva el agua, luego agregue la mantequilla y sazone ligeramente con pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté lustrosa y suave, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego e incorpore suavemente los trozos de manzana preparados.
Coloque las chuletas de cerdo en una bandeja de servir. Vierta la salsa tibia de manzana y chile verde sobre las chuletas, incluyendo todos los jugos de la sartén. Termine con un molido fresco de pimienta negra y sirva inmediatamente.
Comentarios
Este sencillo plato de chuletas de cerdo en sartén es perfecta para las noches de semana en Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI sin necesidad de viajes adicionales. Los 30 minutos declarados son realistas para sellar el cerdo y preparar una salsa rápida, aunque conviene presupuestar cinco minutos más para rebanar manzanas y limpiar chiles si no tienes velocidad de cuchillo práctica. A aproximadamente $2 por porción (impulsado por el cerdo y la mantequilla), es asequible para una familia de ocho, y la salsa significa buen potencial de recalentado para sobras. La única consideración es que los chiles verdes —frescos o en lata— pueden variar mucho en picor y disponibilidad, así que verifica qué tiene tu tienda antes de comprometerte con la cantidad sugerida por la receta.
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