Serves 12
135 min
Corteza de Chocolate Oscuro, Toffee y Macadamia
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Una corteza decadente y estratificada que presenta una base de toffee mantequilluda sobre galletas integrales crujientes, cubierta con chocolate oscuro derretido y nueces de macadamia asadas y crujientes. Esta confección simple pero elegante es perfecta para regalar o disfrutar como un postre indulgente.
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Ingredientes
½ libra de mantequilla sin sal
¼ taza de azúcar granulada
¼ taza de azúcar moreno compactada
½ caja de galletas integrales (aproximadamente 8-10 galletas)
3 tazas de chispas de chocolate oscuro
1 taza de nueces de macadamia asadas picadas toscamente
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja de hornear con borde con papel de aluminio. Coloca las galletas integrales en una sola capa en la base, cubriendo la mayor superficie posible sin superponerlas.
En una olla pequeña a fuego medio, derrite completamente la mantequilla. Añade el azúcar granulada y el azúcar moreno a la mantequilla derretida.
Bate constantemente la mezcla de azúcar hasta que ambos azúcares se disuelvan completamente y la mezcla sea suave y esté bien combinada.
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. El toffee se oscurecerá ligeramente durante este tiempo.
Retira del fuego y vierte cuidadosamente la mezcla de toffee caliente de manera uniforme sobre las galletas integrales. Trabajando rápidamente con una espátula desplazable, extiende el toffee en una capa delgada y uniforme sobre todas las galletas, asegurándote de llenar cualquier espacio.
Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos, hasta que el toffee burbujee ligeramente en los bordes. El toffee se endurecerá mientras se enfría.
Retira la bandeja del horno e inmediatamente esparce las chispas de chocolate oscuro uniformemente sobre la capa de toffee caliente. Deja que el calor residual ablande el chocolate durante aproximadamente 5 minutos.
Usando una espátula limpia, extiende el chocolate ablandado en una capa uniforme en toda la superficie, cubriendo todo el toffee.
Mientras el chocolate aún está caliente, esparce las nueces de macadamia picadas uniformemente sobre la parte superior y presiónalas suavemente en el chocolate para que se adhieran.
Deja que la corteza se enfríe a temperatura ambiente en la bandeja durante 15-20 minutos, luego transfiere al refrigerador y enfría durante al menos 2 horas hasta que esté completamente endurecida y firme.
Una vez que esté completamente endurecida, rompe la corteza en trozos irregulares con las manos o golpeando ligeramente con el dorso de un cuchillo. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
