Serves 4
20 min
Fideos Fragantes de Cerdo y Hierba Limón
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Un plato de fideos asiático vibrante y aromático que presenta cerdo molido sazonado con hierba limón, jengibre y ajo, mezclado con acelga tierna, cilantro fresco y fideos vermicelli delicados. Las notas cítricas brillantes de la lima y la complejidad de la salsa de pescado crean una comida profundamente sabrosa que se prepara en solo minutos.
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Ingredientes
2 nidos de fideos de arroz vermicelli
3 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre del tamaño de un dedo pulgar, pelado y rallado
4 cucharaditas de pasta de hierba limón
1 lima, con ralladura y jugo, más cuñas adicionales para servir
1 chile rojo, sin semillas y finamente rebanado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas, ralladas toscamente
8 cebollas de verdeo, finamente rebanadas
500g de cerdo molido
200g de acelga, finamente rebanada
2 cucharaditas de salsa de pescado
½ pequeño ramillete de cilantro fresco, toscamente picado
Instrucciones
Cocina los fideos vermicelli siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Mientras los fideos se cocinan, combina el ajo machacado, el jengibre rallado, la pasta de hierba limón, la ralladura de lima y el chile rojo rebanado en un pequeño tazón para crear una pasta aromática.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la pasta aromática y fríe durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y comience a ablandarse.
Añade las zanahorias ralladas y las cebollas de verdeo rebanadas a la sartén. Saltea durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente para combinar.
Agrega el cerdo molido a la sartén y cocina durante 3 minutos, deshaciendo con una cuchara mientras se cocina, hasta que el cerdo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 160°F.
Incorpora la acelga finamente rebanada y cocina durante 2 minutos más hasta que las hojas estén tiernas y marchitas.
Vierte la salsa de pescado y el jugo de lima, luego espolvorea el cilantro picado. Revuelve todo junto y cocina durante 1 minuto para mezclar los sabores.
Agrega los fideos vermicelli cocidos a la sartén y mezcla todo junto hasta que esté bien combinado. Sirve inmediatamente con cuñas de lima a un lado.
