Serves 36
198 min
Fudge de Crema Irlandesa
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Un fudge lujoso de dos tonos infusionado con licor de crema irlandesa, con una base suave de leche condensada y chocolate oscuro y blanco derretidos, cubierto con trozos de chocolate remolidos y una pizca de sal marina. Este confite elegante se derrite en la boca con su textura rica y cremosa, y es perfecto para disfrutar después de la cena o para compartir con invitados.
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Ingredientes
397 g lata de 397g de leche condensada
100ml de licor de crema irlandesa
400g de chocolate blanco, roto en cuadrados
200g de chocolate oscuro, roto en cuadrados
3 cuadrados de chocolate blanco, picados toscamente
3 cuadrados de chocolate oscuro, picados toscamente
Copos de sal marina, para espolvorear
Instrucciones
Forra una lata de pastel cuadrada de 20cm con papel de pergamino, alisándolo en las esquinas. Deja la lata preparada a un lado a temperatura ambiente.
En un bol apto para microondas, combina la leche condensada y el licor de crema irlandesa, revolviendo bien. Añade los trozos de chocolate blanco de 400g (reservando los 3 cuadrados picados toscamente para la guarnición). Calienta en el microondas a máxima potencia, revolviendo cada 30 segundos, hasta que esté completamente suave y brillante, aproximadamente 2–3 minutos en total.
Retira el bol del microondas y añade los trozos de chocolate oscuro de 200g (manteniendo los 3 cuadrados picados toscamente a un lado para la guarnición). Revuelve suavemente pero completamente hasta que la mezcla sea completamente suave, espesa y uniforme en color. Vierte en la lata preparada y usa una espátula para nivelar y alisar la superficie.
Distribuye los trozos de chocolate blanco y oscuro reservados de manera uniforme sobre la superficie del fudge caliente. Espolvorea generosamente con copos de sal marina. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego transfiere al refrigerador y enfría durante al menos 3 horas, o hasta que el fudge esté firme y sólido en todo su interior.
Una vez que esté completamente firme, retira el fudge de la lata utilizando el papel de pergamino como asas. Corta en 36 cuadrados pequeños iguales usando un cuchillo afilado y seco, limpiando la hoja entre cortes si es necesario. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente frío como postre después de la cena o con bebidas.
