Serves 6
30 min
Æbleskiver Danés
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Los æbleskiver son pancakes redondos daneses tradicionales hecho esponjosos con polvo de hornear y bicarbonato de sodio, creando un interior deliciosamente inflado. Estos dulces esféricos se cocinan en una sartén æbleskiver especial hasta dorarse y se sirven comúnmente espolvorados con azúcar en polvo y acompañados de mermelada o compota de manzana. Perfecto para desayuno, brunch o un postre ligero.
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Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
2 tazas de suero de leche
1 barra más 4 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal hasta combinar bien.
En un tazón separado, bate las yemas de huevo con el suero de leche y la mantequilla derretida hasta que esté suave.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta combinar; unos pocos grumos son aceptables.
En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, teniendo cuidado de no batir demasiado.
Incorpora suavemente las claras batidas en la masa en dos partes, preservando la mayor cantidad de aire posible.
Calienta una sartén de æbleskiver o takoyaki a fuego medio, engrasando ligeramente cada semiesfera con mantequilla.
Llena cada molde aproximadamente dos tercios con masa y cocina hasta que los fondos estén dorados, aproximadamente 2–3 minutos.
Usando una brocheta o palillo de dientes de madera, gira suavemente cada æbleskiver para exponer la masa sin cocer al calor y cocina 2–3 minutos más.
Continúa girando cada 1–2 minutos hasta que los æbleskiver estén dorados por todos lados y completamente cocidos, aproximadamente 8–10 minutos en total por lote.
Transfiere los æbleskiver terminados a un plato de servir y mantenlos calientes mientras cociñas los lotes restantes.
Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir, y acompaña con mermelada, compota de manzana u otros aderezos deseados.
