Serves 1
10 min
Coulis de Frambuesa
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Una salsa francesa sedosa hecha con frambuesas frescas o congeladas, ligeramente endulzada con jugo de caña evaporado y brillante con jugo de limón. Las bayas se cocinan suavemente, se purifican y se cuelan para crear un coulis elegante sin semillas, perfecto para verter sobre postres, pasteles y helados.
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Ingredientes
200 grams frambuesas
3 cucharadas jugo de caña evaporado
2 cucharadas agua
1 cucharada jugo de limón
Instrucciones
Combine las frambuesas, el jugo de caña evaporado y el agua en un tazón apto para microondas. Caliente en potencia alta hasta que las frambuesas se suavicen y comiencen a desintegrarse, y el líquido llegue a un hervor suave, aproximadamente 2-3 minutos (el tiempo varía según si las bayas son frescas o congeladas y la potencia del microondas). La mezcla debe estar notablemente caliente y las bayas deben haber liberado sus jugos.
Retire el tazón del microondas e incorpore el jugo de limón hasta que esté bien combinado.
Transfiera la mezcla de frambuesa cocida a una licuadora o procesador de alimentos. Pulse suavemente solo 2-3 veces para descomponer la fruta en un puré grueso; no mezcle demasiado, ya que romper las semillas en piezas muy pequeñas les permite pasar a través del colador más tarde, lo que resulta en una textura arenosa.
Vierta la mezcla purificada a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón limpio. Usando una espátula de silicona, presione suavemente y raspe la pulpa contra el colador para extraer todo el líquido y la fruta blanda, dejando las semillas y cualquier materia fibrosa. El coulis resultante debe ser suave, sedoso y sin semillas.
