Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
356 cal · 105 min
Pollo Guisado con Alcaparras y Perejil
Recipe GLPRf74d5802d0a2cb
Muslos de pollo guisados en una salsa brillante y sabrosa con cebollas caramelizadas, alcaparras saladas y perejil fresco. La carne se vuelve tierna al extremo de caerse del hueso mientras se cocina a fuego lento en caldo de pollo y vinagre, creando una salsa de sartén profundamente sabrosa que es tanto elegante como reconfortante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla grande, picada finamente
4 muslos de pollo, contramuslos y muslos separados (aproximadamente 2 libras)
Sal kosher
1/2 taza de perejil de hoja plana picado, más para adornar
1/3 taza de alcaparras saladas, remojadas bien en varios cambios de agua
2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
1/3 taza de vinagre blanco
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Transfiere la cebolla cocida a un tazón y reserva. Limpia la sartén con una servilleta de papel.
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén e incrementa el calor a medio-alto. Seca los muslos de pollo y condimenta generosamente por todos lados con sal kosher. Coloca el pollo en la sartén caliente y cocina, dando la vuelta una vez, hasta que la piel esté dorada por ambos lados, aproximadamente 10–12 minutos en total. Transfiere el pollo dorado a un plato limpio.
Devuelve la cebolla reservada a la sartén junto con el perejil picado y las alcaparras escurridas. Revuelve y cocina durante 1 minuto para calentar y combinar los sabores. Vierte el caldo de pollo y el vinagre blanco, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Devuelve los trozos de pollo y cualquier jugo acumulado a la sartén.
Reduce el calor a medio-bajo y cubre la sartén con una tapa. Simmer suavemente hasta que el pollo esté muy tierno y la carne se separe fácilmente del hueso, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El muslo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F.
Transfiere los trozos de pollo a una fuente de servir grande. Prueba la salsa que queda en la sartén y condimenta con sal kosher adicional y pimienta negra recién molida según sea necesario. Sirve la salsa y las verduras sobre el pollo, luego adorna generosamente con perejil fresco. Sirve caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda de abarrotes de Charlotte sin necesidad de paradas especiales—incluso las alcaparras son estándar en Harris Teeter, Food Lion y Kroger. Los 105 minutos declarados son honestos pero con mucha espera inicial durante un braseado de 45 minutos que no requiere trabajo activo, así que esto funciona bien para una noche entre semana cuando tienes tiempo para dejar que el horno haga su trabajo. A aproximadamente $2.50 por porción, el costo lo impulsa principalmente el pollo, lo que hace que esta sea una cena familiar razonable. El plato se recalienta bien y mejora ligeramente al día siguiente a medida que los sabores se mezclan, aunque es mejor servirlo fresco mientras el líquido del braseado aún cubre la carne.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
