Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
428 cal · 40 min
Carne de Res Crujiente con Sésamo
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Un plato vibrante inspirado en la cocina china que presenta carne de res tierna en rodajas, cocinada hasta quedar dorada y aromática, glaseada con una salsa sabrosa de sésamo y ajo, luego servida crujiente sobre arroz jazmín esponjoso junto a ramilletes de brócoli tierno. El aceite de sésamo aromático y las cebolletas frescas añaden un toque final de sabor y fragancia.
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Ingredientes
1 libra de carne de res tipo solomillo o costilla
1 taza de arroz jazmín o arroz de grano corto
1 libra de ramilletes de brócoli
4 dientes de ajo, picados
2 cebolletas, cortadas en rodajas
4 cucharaditas de aceite de sésamo asiático
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Prepara el arroz jazmín según las instrucciones del paquete, utilizando una proporción de 1:2 de arroz a agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y deja cocinar a fuego lento hasta que esté tierno y el líquido se absorba, aproximadamente 15-18 minutos. Reserva y mantén caliente.
Mientras se cocina el arroz, retira el exceso de grasa del filete de carne y córtalo contra la fibra en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Sazona con sal y pimienta.
En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, la salsa de soja baja en sodio, el azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Reserva la salsa.
Calienta 2 cucharaditas de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego alto hasta que apenas eche humo. Trabajando en tandas para evitar aglomeraciones, sella las rodajas de carne durante 2-3 minutos por cada lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F y estén doradas. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, añade los ramilletes de brócoli con 1/4 taza de agua y una pizca de sal. Cubre y deja cocinar al vapor durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno-crujiente y el agua se haya evaporado principalmente.
Devuelve la carne cocida a la sartén con el brócoli. Vierte la salsa de ajo y soja y las 2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo. Mezcla todo junto a fuego medio-alto durante 1-2 minutos hasta que la carne y las verduras estén bien cubiertas y la salsa sea aromática.
Divide el arroz jazmín cocido entre cuencos para servir. Cubre con la mezcla crujiente de carne de res y brócoli, luego adorna generosamente con cebolletas cortadas en rodajas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y aromático.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles de forma confiable en las tiendas de Charlotte—no se necesitan viajes especiales. El costo ronda los $4 a $5 por porción dependiendo de la calidad de la carne, impulsado por la proteína; usar carne de res de segunda categoría mantiene el presupuesto del día entre semana. El tiempo real de preparación es más cercano a 50 minutos una vez que se cuenta con picar la carne, picar ajo y cortar brócoli; los 40 minutos indicados asumen que esos pasos ya están hechos. Este es un plato directo para el día entre semana que se recalienta bien si guardas la salsa por separado, aunque el brócoli se ablanda en el segundo día.
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