Carne de Res Crujiente con Sésamo
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Un plato vibrante inspirado en la cocina china que presenta carne de res tierna en rodajas, cocinada hasta quedar dorada y aromática, glaseada con una salsa sabrosa de sésamo y ajo, luego servida crujiente sobre arroz jazmín esponjoso junto a ramilletes de brócoli tierno. El aceite de sésamo aromático y las cebolletas frescas añaden un toque final de sabor y fragancia.
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Ingredientes
1 libra de carne de res tipo solomillo o costilla
1 taza de arroz jazmín o arroz de grano corto
1 libra de ramilletes de brócoli
4 dientes de ajo, picados
2 cebolletas, cortadas en rodajas
4 cucharaditas de aceite de sésamo asiático
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Prepara el arroz jazmín según las instrucciones del paquete, utilizando una proporción de 1:2 de arroz a agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y deja cocinar a fuego lento hasta que esté tierno y el líquido se absorba, aproximadamente 15-18 minutos. Reserva y mantén caliente.
Mientras se cocina el arroz, retira el exceso de grasa del filete de carne y córtalo contra la fibra en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Sazona con sal y pimienta.
En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, la salsa de soja baja en sodio, el azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Reserva la salsa.
Calienta 2 cucharaditas de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego alto hasta que apenas eche humo. Trabajando en tandas para evitar aglomeraciones, sella las rodajas de carne durante 2-3 minutos por cada lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F y estén doradas. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, añade los ramilletes de brócoli con 1/4 taza de agua y una pizca de sal. Cubre y deja cocinar al vapor durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno-crujiente y el agua se haya evaporado principalmente.
Devuelve la carne cocida a la sartén con el brócoli. Vierte la salsa de ajo y soja y las 2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo. Mezcla todo junto a fuego medio-alto durante 1-2 minutos hasta que la carne y las verduras estén bien cubiertas y la salsa sea aromática.
Divide el arroz jazmín cocido entre cuencos para servir. Cubre con la mezcla crujiente de carne de res y brócoli, luego adorna generosamente con cebolletas cortadas en rodajas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y aromático.
