Serves 3
25 min
Salsa de Fresa y Balsámico
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Una reducción brillante y ácida que equilibra fresas dulces con balsámico rico y azúcar moreno cálido. Este condimento versátil funciona perfectamente como glaseado para carnes asadas, cobertura para helado de vainilla, o como acompañamiento sofisticado para tablas de quesos frescos.
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Ingredientes
1/2 taza de vinagre balsámico
2 tazas de fresas maduras, sin tallo, sin semilla y cortadas en cubos
2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
1/4 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
Combina el vinagre balsámico y las fresas cortadas en cubos en una cacerola de fondo grueso y lleva a un ligero hervor a fuego medio.
Agrega el azúcar moreno oscuro y la sal kosher, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Reduce el fuego a medio-bajo y permite que la mezcla hierva suavemente durante 15 a 18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se reduzca aproximadamente una tercera parte.
Retira del fuego y agrega la ralladura de limón.
Deja que la salsa se enfríe ligeramente antes de servir. Continuará espesándose mientras se enfría. Guarda en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 2 semanas.
