Serves 4
60 min
Salmón con Tocino Ahumado y Ensalada de Lentejas
Recipe GLPRd3a4873cd92e26
Una cena inspirada en la cocina nórdica que presenta filetes de salmón sellados en sartén servidos junto a una ensalada de lentejas caliente y abundante, aliñada con tocino ahumado crujiente, vinagreta de mostaza integral, perejil fresco y cebolletas. Este plato principal saludable es naturalmente libre de lácteos, sin gluten y rico en proteínas y fibra.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra de lentejas verdes, enjuagadas
5 onzas de tocino ahumado, picado
2 cucharaditas de ajo picado
3 cucharadas de mostaza de grano integral
5 cucharadas de jugo de limón fresco
6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2½ cucharadas de partes verdes de cebolletas frescas, picadas
2½ cucharadas de perejil fresco, picado
Sal y pimienta negra al gusto
4 6-ounce fillets Cuatro filetes de salmón de 6 onzas
Instrucciones
Enjuaga las lentejas verdes bajo agua fría y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua fría aproximadamente 2 pulgadas por encima y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el calor a fuego lento suave y cocina durante 25 a 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero aún mantengan su forma. Escurre bien y reserva.
Mientras se cocinan las lentejas, coloca el tocino picado en una sartén grande a fuego medio. Cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiere el tocino a un plato forrado con papel toalla, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
Agrega el ajo picado a la grasa de tocino en la sartén y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que sea fragante. Mezcla la mostaza de grano entero y el jugo de limón, batiendo hasta combinar. Añade las lentejas escurridas y el tocino cocido de vuelta a la sartén. Mezcla suavemente para combinar, condimenta con sal y pimienta al gusto, y retira del fuego.
Transfiere la ensalada de lentejas a un tazón para servir o a platos individuales. Mezcla 2 cucharadas del aceite de oliva mientras aún esté tibia, luego agrega suavemente el perejil fresco y la parte verde de las cebolletas. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Mantén caliente mientras cocinas el salmón.
Seca los filetes de salmón con papel toalla y condimenta ambos lados generosamente con sal y pimienta. Calienta las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca los filetes de salmón con la piel hacia arriba en el aceite caliente y cocina durante 4 a 5 minutos sin moverlos, hasta que la base esté dorada y crujiente. Voltea cuidadosamente y cocina durante otros 3 a 4 minutos del otro lado, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa.
Divide la ensalada de lentejas tibia entre cuatro platos para servir y cubre cada porción con un filete de salmón. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
