Serves 5
320 cal · 45 min
Sopa de Frijoles Negros
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Una sopa de frijoles negros abundante y reconfortante hecha con aromáticos salteados, hierbas aromáticas y frijoles negros tiernos cocidos a fuego lento en un caldo sabroso. Esta sopa versátil se puede servir tal cual para una textura gruesa o licuada suave para una consistencia más cremosa. Un toque opcional de yogurt natural añade riqueza.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, picada
2 zanahorias, en dados
2 ramas de apio, en dados
4 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de polvo de chile
3 latas de frijoles negros bajos en sodio (14.5 onzas cada una), escurridos y enjuagados
8 tazas de agua
1 cubo de caldo vegetal bajo en sodio
1 limón, exprimido
Yogurt natural bajo en grasa para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, las zanahorias en cubos y el apio en cubos. Saltea durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva translúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añade la albahaca seca, el orégano seco y el chile en polvo. Revuelve bien y cocina durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias y liberar sus sabores.
Vierte las 8 tazas de agua y añade el cubo de caldo de verduras. Lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente hasta que el cubo de caldo se disuelva completamente.
Añade los frijoles negros escurridos y enjuagados a la olla. Revuelve para combinar, luego permite que la sopa se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los frijoles se calienten.
Incorpora el jugo de lima fresco y prueba la sopa. Ajusta el condimento con chile en polvo adicional, sal y pimienta según tu preferencia.
Para una sopa con grumos, sirve inmediatamente. Para una textura suave y cremosa: permite que la sopa se enfríe durante aproximadamente 20 minutos, luego cuidadosamente transfiere 2 tazas de sopa a la vez a una licuadora. Coloca la tapa de la licuadora a mitad de camino para permitir que escape el vapor, y licúa hasta que esté completamente suave. Transfiere cada lote a un recipiente grande. Repite con la sopa restante hasta que todo esté licuado.
Sirve la sopa en tazones con una cuchara y sirve caliente. Cubre con un poco de yogur natural bajo en grasa si lo deseas.
