Serves 16
540 min
Pastel de Queso con Galletas Oreo sin Gluten
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Un lujoso pastel de queso sin gluten con base crujiente de galletas sin gluten y relleno cremoso y rico salpicado de galletas Oreo picadas. Este postre espectacular requiere reposo nocturno para lograr la textura perfecta y se puede cubrir con ganache de chocolate para una presentación elegante.
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Ingredientes
36 galletas tipo Oreo sin gluten, divididas
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema sin gluten, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 taza de crema agria sin gluten
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Aparta 10 de las galletas sin gluten para picar después, y reserva las 26 galletas restantes para la costra.
Agrega las 26 galletas reservadas a un procesador de alimentos y pulsa hasta que se desmoronen en migajas finas.
Vierte la mantequilla derretida en el procesador con las migajas de galleta y pulsa solo algunas veces hasta que la mezcla se parezca a arena mojada y comience a mantenerse unida. Transfiere esta mezcla a un molde de 9 pulgadas con resorte presiona firmemente en el fondo y ligeramente hacia los lados para crear una costra uniforme.
En el tazón de una batidora eléctrica, combina el queso crema suavizado y el azúcar granulada. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y bien incorporada, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la crema agria y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema. Bate a velocidad media hasta que todo esté completamente incorporado y suave.
Agrega los 3 huevos uno a la vez a la masa, batiendo a velocidad baja después de cada adición solo hasta combinar. No batas en exceso, ya que esto puede incorporar aire adicional.
Pica las 10 galletas reservadas en trozos del tamaño de un bocado e incorpora suavemente al relleno del pay de queso usando una espátula hasta que estén distribuidas uniformemente.
Vierte el relleno sobre la costra preparada y alisa la parte superior. Coloca el molde de resorte en el centro del horno precalentado y hornea durante 45 minutos. El pay de queso está listo cuando los bordes están firmes pero el centro todavía tiene un ligero movimiento cuando se agita suavemente. Si la parte superior comienza a dorarse antes de 45 minutos, cúbrela suelamente con papel de aluminio.
Retira el pay de queso del horno y pasa un cuchillo delgado alrededor del borde interior del molde para aflojarlo de los lados. Esto ayuda a prevenir grietas mientras se enfría. Permite que enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
Transfiere el pay de queso a una rejilla de enfriamiento para terminar de enfriar. Una vez que esté completamente frío, retira el anillo del molde de resorte y cubre el pay de queso suelamente con envoltura plástica.
Refrigera el pay de queso durante la noche o durante al menos 6 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y la textura se asiente perfectamente.
