25 min
Bruschettas de Camarones Griegos
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Rodajas de baguette tostadas con camarones cocidos en mantequilla y ajo, tomates picados, aceitunas saladas, alcaparras y queso feta desmenuzado. Un aperitivo mediterráneo que combina camarones tiernos cocidos con vino blanco y limón, terminado con menta y perejil frescos para darle un toque herbáceo.
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Ingredientes
1 baguette, cortado diagonalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
Aceite en aerosol antiadherente u aceite de oliva, para pintar
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 libra de camarones crudos pelados y desvenados (36-40 piezas)
1/4 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de jugo de limón fresco
4 dientes de ajo, picados finamente
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados, escurridos, o 2 tomates Roma, picados
1/3 taza de aceitunas kalamata sin semilla, picadas
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Acomoda las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear en una sola capa. Pinta ligeramente o rocía ambos lados con aceite de oliva o spray de cocina antiadherente. Tuesta en el horno durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Deja a un lado las rebanadas tostadas.
Mientras la baguette se tuesta, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y los copos de pimienta roja, revolviendo frecuentemente durante unos 30 segundos hasta que aromaticcen.
Añade los camarones a la sartén en una sola capa. Cocina durante 2 minutos sin revolver, luego voltea los camarones. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que comiencen a tornarse rosados. No cocines en exceso.
Vierte el vino blanco y el jugo de limón. Lleva a un hervor suave y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que los camarones terminen de cocerse hasta que estén completamente opacos y firmes, alcanzando una temperatura interna de 145°F o sin mostrar translucidez. El tiempo total de cocción para los camarones es de 4-6 minutos.
Incorpora los tomates picados escurridos, las aceitunas kalamata picadas, las alcaparras y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 1 minuto para permitir que los sabores se combinen. Retira del fuego.
Acomoda las rebanadas de baguette tostadas en un plato de servicio. Vierte la mezcla de camarones uniformemente sobre cada rebanada, distribuyendo la salsa y los ingredientes.
Cubre cada tostada con queso feta desmenuzado, luego adorna con menta fresca y perejil. Sirve inmediatamente mientras el pan aún esté caliente.
