Camarones Especiados al Estilo Medio Oriente con Cuscús
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Camarones tiernos y aromáticos sazonados con comino cálido, pimentón y canela, servidos sobre un cuscús israelí esponjoso cocido en un caldo fragante de leche de coco con albaricoques secos dulces. Este plato elegante e inspirado en la cocina medio oriental es naturalmente sin lácteos y se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 1/3 tazas de cuscús israelí, seco
1/2 taza de leche de coco
1 1/2 tazas de agua
1 cebolla, picada
1 libra de camarones, pelados y desvenados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 taza de albaricoques secos, cortados en tiras finas
1 cucharada de sriracha, opcional
Cilantro fresco, para garnish
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o de saltear a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y comience a dorar, aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el cuscús israelí seco a la sartén y revuelve frecuentemente durante 2 minutos hasta que esté ligeramente tostado. Vierte la leche de coco y el agua, luego lleva a un hervor suave.
Una vez que hierva suavemente, reduce el fuego a medio-bajo, agrega los albaricoques secos cortados en tiras, cubre parcialmente y cocina hasta que el cuscús esté tierno y el líquido se absorba, aproximadamente 12–15 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mientras se cocina el cuscús, seca los camarones con toallas de papel. En un tazón pequeño, combina el comino, el pimentón y la canela.
Calienta la cucharada de aceite de oliva restante en otra sartén o en la misma sartén (si el cuscús está listo) a fuego medio-alto. Agrega los camarones y espolvorea uniformemente con la mezcla de especias. Cocina de 2–3 minutos por lado hasta que los camarones sean opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F, revolviendo suavemente a mitad del camino. Si usas sriracha, agrégala ahora y revuelve suavemente para cubrir.
Distribuye la mezcla de cuscús entre cuatro tazones para servir y cubre cada uno con los camarones especiados. Adorna generosamente con cilantro fresco si lo deseas y sirve caliente.
