Serves 4
50 min
Envueltos de Pollo Criolla
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Envueltos de pollo a la parrilla infundidos con audaces sabores criollos. El pechuga de pollo tierno y sazonado se asa a la parrilla a la perfección, luego se coloca en pan plano tibio untado con una sabrosa mayo especiada y cubierto con queso mozzarella derretido, tomates frescos, lechuga crujiente y cebollas caramelizadas. Estos envueltos portátiles son perfectos para el almuerzo o una cena casual.
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Ingredientes
2 cucharadas de pimentón
2 cucharaditas de polvo de ajo
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de polvo de chile
1 cucharadita de comino molido
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 taza de mayonesa
1 libra de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
Aceite vegetal para asar
4 piezas de pan plano (comprado en tienda o casero)
1 taza de queso mozzarella rallado
4 tomates ciruela, en rodajas
1 cebolla Maui, cortada en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas
8 hojas de lechuga romana
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el pimentón, ajo en polvo, pimienta de cayena, tomillo seco, chili en polvo y comino molido. Agrega 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Reserva el adobo de especias criollas.
En otro tazón, bate la mayonesa con 1 cucharada del adobo de especias criollas hasta que esté bien combinado. Cubre y refrigera la mayonesa sazonada hasta que sea necesaria.
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Seca los pechugas de pollo y revuélcalas con 3 cucharadas del adobo de especias criollas, cubriendo todos los lados de manera uniforme.
Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla caliente. Coloca el pollo sazonado en la parrilla y cocina sin mover durante aproximadamente 6 minutos hasta que aparezcan marcas de parrilla en la parte inferior. Voltea el pollo y continúa cocinando durante aproximadamente 4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a una tabla de cortar para reposar brevemente.
Limpia la parrilla y cepilla las rejillas con aceite vegetal fresco. Coloca cada pieza de pan plano en la parrilla y cepilla generosamente la parte superior con la mayonesa sazonada. Espolvorea queso mozzarella de manera uniforme sobre la superficie untada con mayo.
Asa los panes planos durante 1 a 2 minutos hasta que la parte inferior esté marcada con líneas de parrilla y el queso comience a derretirse. Transfiere los panes planos asados a una tabla de cortar limpia.
Corta o trocea el pollo asado en pedazos del tamaño de un bocado. Distribuye el pollo en el centro de cada pan plano tibio. Cubre con rodajas de tomate rojo, rodajas de cebolla Maui, rodajas de cebolla roja y hojas de lechuga romana.
Enrolla o dobla cada pan plano apretadamente alrededor del relleno para formar un wrap. Envuelve cada uno con papel pergamino o papel de aluminio para mantenerlo junto y facilitar comerlo. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
