Serves 6
140 min
Sopa de Albóndigas de Matzo Elegida por Joan Nathan
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Una sopa de pollo judía tradicional enriquecida con albóndigas de matzo caseras, cocidas a fuego lento con verduras tiernas incluyendo zanahorias, chirivías y apio, aromáticas con eneldo y perejil frescos. Esta reconfortante sopa apta para Pesaj sirve tanto como caldo nutritivo como comida completa.
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Ingredientes
1 pollo entero, aproximadamente 4 libras
2 cebollas grandes, sin pelar
4 chirivías, podadas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, cortados en trozos
6 zanahorias, cortadas en trozos
6 cucharadas de perejil fresco, picado
6 cucharadas de eneldo fresco, cortado, dividido
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Instrucciones
Coloca el pollo entero en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego retira la espuma que sube a la superficie usando una cuchara ranurada.
Agrega las cebollas sin pelar, chirivías, tallos de apio y trozos de zanahoria a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir suavemente durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Retira cuidadosamente el pollo cocido de la olla y colócalo en una tabla de cortar. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, desechando los sólidos. Si lo deseas, retira la grasa de la superficie.
Deshilacha la carne de pollo enfriada en trozos del tamaño de un bocado, descartando la piel y los huesos. Devuelve el pollo deshilachado al caldo colado.
Incorpora el perejil fresco picado y la mitad del eneldo fresco cortado en la sopa. Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida gruesa.
Reparte la sopa caliente en platos para servir y adorna cada porción con el eneldo fresco restante. Sirve inmediatamente, idealmente acompañado con albóndigas de matzo preparadas por separado.
