Serves 8
45 min
Ensalada Asiática de Pollo
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Una ensalada asiática vibrante y crujiente con pollo tierno marinado en una mezcla de cinco especias, combinado con verduras frescas, edamame, almendras tostadas y fideos chow mein. La combinación de texturas y sabores hace que este sea un plato principal satisfactorio y refrescante.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo
½ taza de salsa de soja
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharadas de condimento de cinco especias
2 cucharadas de azúcar
2–3 tazas de lechuga desmenuzada o coles de bruselas crudas ralladas
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de edamame cocido sin vaina
½ taza de almendras picadas
¼ taza de cilantro fresco picado
¼ taza de cebolletas picadas
2 tazas de fideos chow mein secos
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, ajo picado, jengibre, azúcar y condimento de cinco especias para crear el marinado. Coloca las pechugas de pollo en un plato poco profundo y vierte el marinado sobre ellas, cubriéndolas bien. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Transfiere el pollo marinado y la salsa a un plato para hornear. Hornea durante 20–30 minutos, girando el pollo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) y el pollo esté completamente cocido.
Retira el pollo del horno y déjalo enfriar. Una vez enfriado, desmenuza el pollo con dos tenedores o con las manos, descartando cualquier piel u hueso.
En un tazón grande, combina la lechuga desmenuzada (o coles de bruselas), zanahorias ralladas, edamame, almendras picadas, cilantro y cebolletas. Mezcla suavemente.
Justo antes de servir, añade el pollo desmenuzado y los fideos chow mein crujientes a la ensalada. Mezcla todo bien, agregando aderezo adicional de tu elección si lo deseas. Divide entre platos y sirve inmediatamente.
