Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 8
215 cal · 120 min
Sopa de Pollo Portuguesa (Canja)
Recipe GLPR5cc8bae97cbde1
Una sopa de confort tradicional portuguesa con pollo tierno, vegetales aromáticos y arroz cocidos a fuego lento en un caldo ligero y sabroso. Este plato rústico es conocido por sus cualidades reconfortantes y restauradoras, con una elegancia sencilla—perfecto como comida ligera o entrada.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 pollo entero o gallina de cocción lenta, con muslos e incluidos
1 cebolla amarilla, picada
1 zanahoria, cortada en rodajas
1 tallo de apio, cortado en rodajas
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de sal, divididas
1 taza de arroz blanco o pasta de sopa
2 limones
2 ramitas de tomillo fresco, opcional
al gusto Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Coloca el pollo entero en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirlo por aproximadamente 3 pulgadas. Agrega 2 cucharaditas de sal, las hojas de laurel y ramitas de tomillo fresco si las usas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a un hervor suave.
Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante los primeros 10 minutos de cocción. Continúa hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté muy tierno y completamente cocido (165°F de temperatura interna en la parte más gruesa del muslo).
Mientras el pollo se cuece a fuego lento, prepara las verduras: pica la cebolla amarilla, corta la zanahoria en rodajas y corta el tallo de apio en rodajas.
Una vez que el pollo esté completamente cocido, retíralo cuidadosamente del caldo usando pinzas o una cuchara ranurada y trasládalo a una tabla de cortar. Deja que se enfríe un poco.
Cuela el caldo de cocción a través de un colador de malla fina hacia una olla limpia, descartando las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Si lo deseas, retira el exceso de grasa de la superficie, aunque la receta tradicional la mantiene.
Deshebra la carne de pollo enfriada en trozos pequeños, descartando la piel y los huesos. Reserva.
Lleva el caldo a ebullición nuevamente. Añade la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el apio en rodajas. Hierve a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse.
Añade el arroz o la pasta para sopa al caldo y las verduras. Revuelve bien y continúa hirviendo a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido algo del caldo.
Regresa el pollo deshebrado a la olla y revuelve para combinarlo con el arroz y el caldo. Hierve a fuego lento durante 5 minutos adicionales para calentar completamente.
Exprime 2 limones y añade el jugo de limón fresco a la sopa. Sazona al gusto con sal y pimienta negra adicional según sea necesario. Sirve en platos hondos y presenta caliente.
Comentarios
Canja se consigue eficientemente en Charlotte: pollo, cebollas, zanahorias, apio, hoja de laurel, arroz, limón, tomillo y pimienta negra están disponibles en cualquier Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI, sin necesidad de paradas especiales. A aproximadamente $1.25 a $1.50 por porción, el costo depende del pollo y el largo tiempo de cocción—presupuesta para pollo entero o muslos con hueso para profundidad auténtica—pero ese trabajo de caldo vale la pena en una sopa que se recalienta perfectamente y alimenta a muchos. Los 120 minutos indicados son honestos: 20 minutos de preparación, luego un verdadero 90 minutos de cocción lenta para extraer sabor del pollo y ablandar el arroz hasta su consistencia cremosa característica, más reposo; esto no es un atajo de noche de semana, sino un proyecto de domingo o comida preparada con anticipación. La única pequeña advertencia es que canja depende completamente de la calidad del pollo y de la disciplina al cocinar a fuego lento—una cocción apresurada o un caldo débil te dejará simplemente con agua de arroz tibia, así que comprométete con el tiempo o usa buen caldo casero como base.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
