Halwa de Almendras
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Una halwa dulce y cremosa a base de almendras, aromatizada con azafrán y ghee. Este postre indio tradicional presenta almendras blanqueadas molidas en una pasta suave, luego cocidas lentamente con mantequilla clarificada hasta convertirse en una confección densa y aromática. Perfecta para celebraciones festivas y ocasiones especiales.
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Ingredientes
½ taza Almendras
1 taza Agua hirviendo
½ taza Leche
2 cucharadas Ghee (mantequilla clarificada)
al gusto Hebras de azafrán
al gusto Azúcar
Instrucciones
Coloca las almendras en un tazón resistente al calor y vierte 1 taza de agua hirviendo sobre ellas. Deja reposar durante al menos 5 minutos hasta que las pieles se aflojen ligeramente.
Escurre completamente el agua caliente y enjuaga las almendras bajo agua fría corriente. Frota suavemente cada almendra entre tus dedos para desprender la piel marrón. Esto debería tomar aproximadamente 5 minutos. Desecha las pieles.
Coloca las almendras blanqueadas y la leche en una licuadora y muele hasta formar un puré suave. Transfiere el puré de almendras a un tazón.
Calienta el ghee en una sartén de fondo pesado a fuego medio. Una vez caliente, agrega el puré de almendras y revuelve continuamente. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que toda la humedad se evapore y la mezcla comience a separarse de los lados de la sartén.
Agrega las hebras de azafrán y mezcla bien en toda la halwa.
Añade azúcar al gusto y revuelve hasta incorporar completamente. La halwa se volverá ligeramente líquida a medida que el azúcar se derrita. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente durante 5–10 minutos, hasta que la mezcla se separe limpiamente de los lados de la sartén y el ghee comience a rezumar alrededor de los bordes. Apaga el fuego inmediatamente.
