Instrucciones

1. 1

   Pinte las rejillas de la parrilla ligeramente con aceite. Calienta tu parrilla a fuego alto. Coloca las mazorcas de maíz directamente en las rejillas, cierra la tapa y asa durante 6 a 8 minutos, girándolas una vez a la mitad de la cocción. Los granos deben desarrollar marcas de carbón ligero y estar tiernos cuando se perforan con un cuchillo. Transfiere el maíz asado a una tabla de cortar.

2. 2

   Mientras se cocina el maíz, combina la sal kosher, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón pequeño. En otro tazón, bate la mayonesa y la crema agria hasta que quede suave.

3. 3

   Extiende el queso Parmigiano Reggiano rallado en un plato ancho y poco profundo.

4. 4

   Trabajando con una mazorca de maíz a la vez, sumerge un cuarto de lima en la mezcla de especias para que cubra la superficie cortada y la carne. Frota el cuarto de lima en toda la mazorca de maíz, presionando firmemente para trabajar el jugo de lima y la mezcla de especias en todos los granos y lados.

5. 5

   Con un pincel de pastelería o el dorso de una cuchara, cubre generosamente el maíz sazonado con la mezcla de mayonesa y crema agria, cubriendo todos los lados.

6. 6

   Rueda el maíz revestido en el plato de Parmigiano Reggiano, girando para cubrirlo uniformemente por todos lados. Coloca en un plato de servir y repite con las mazorcas de maíz restantes.

7. 7

   Espolvorea el cilantro fresco sobre el maíz terminado, si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.