Fideos de Pera, Verduras Mizuna y Nueces Especiadas con Vinagreta de Perejil y Queso de Cabra

Name: Fideos de Pera, Verduras Mizuna y Nueces Especiadas con Vinagreta de Perejil y Queso de Cabra
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: ¼ cucharadita de pimienta de cayena; ¼ cucharadita de canela molida; ½ taza de nueces pecanas enteras; 1 cucharada de miel; ¼ cucharadita de sal, para las nueces; 2 peras, cortadas en fideos con espiralizador; 5 tazas de verduras mizuna; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; ¼ taza de queso de cabra desmenuzado; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 1 cucharada de perejil fresco picado; Sal y pimienta, al gusto

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Salad

30 min

397 cal

Porciones: 3

Oven

SNAP eligible

Una ensalada fresca y elegante con delicados fideos de pera y verduras mizuna picante, coronados con nueces especiadas calientes y aderezados con una vinagreta cremosa de perejil y queso de cabra. Este plato ligero pero satisfactorio equilibra frutas dulces, verduras sabrosas y especias aromáticas con queso ácido para servir como un entrante impresionante.

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Ingredientes

¼ cucharadita de pimienta de cayena

¼ cucharadita de canela molida

½ taza de nueces pecanas enteras

1 cucharada de miel

¼ cucharadita de sal, para las nueces

2 peras, cortadas en fideos con espiralizador

5 tazas de verduras mizuna

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¼ taza de queso de cabra desmenuzado

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de perejil fresco picado

Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

Precalienta el horno a 325°F.
En un tazón pequeño, bate juntos la miel, la canela, la pimienta de cayena y ¼ cucharadita de sal hasta formar una pasta espesa.
Agrega las nueces pecanas a la mezcla de miel y especias, y revuelve hasta que todas las nueces estén bien cubiertas.
Extiende las nueces cubiertas en una capa uniforme en una bandeja de horneado forrada con papel pergamino y hornea durante 10 minutos.
Revuelve las nueces y luego regresa al horno por 5 minutos adicionales hasta que estén aromáticas y ligeramente caramelizadas.
Retira del horno y deja enfriar durante al menos 5 minutos; las nueces se endurecerán según se enfríen.
Mientras se hornean las nueces, prepara la vinagreta batiendo juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el queso de cabra desmenuzado y el perejil picado hasta obtener una mezcla cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca los fideos de pera espiralizados, las verduras mizuna y las nueces especiadas enfriadas en un tazón grande para mezclar.
Vierte la vinagreta de perejil y queso de cabra sobre la ensalada y mezcla suave pero completamente para combinar todos los ingredientes.
Divide entre platos de servicio y sirve inmediatamente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff3.75

Mizuna es la complicación: no es estándar en Harris Teeter, Food Lion o Walmart en Charlotte, aunque Publix o tiendas especializadas podrían tenerla. Sin mizuna, la ensalada pierde su sabor picante característico y el plato se desmorona. Las nueces condimentadas y el queso de cabra están disponibles en cualquier cadena importante, y las peras tienen precios razonables todo el año, pero los 30 minutos no incluyen tiempo de tostado (suma 15 minutos a fuego lento para evitar quemar) ni enfriamiento de la vinagreta. Funciona como almuerzo ligero o acompañamiento para tres comensales, no recalienta bien porque las hojas se marchitan, y es ideal para cocineros entre semana que tengan mizuna a mano o vivan cerca de una tienda que la ofrezca regularmente.

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