Serves 3
30 min
Fideos de Pera, Verduras Mizuna y Nueces Especiadas con Vinagreta de Perejil y Queso de Cabra
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Una ensalada fresca y elegante con delicados fideos de pera y verduras mizuna picante, coronados con nueces especiadas calientes y aderezados con una vinagreta cremosa de perejil y queso de cabra. Este plato ligero pero satisfactorio equilibra frutas dulces, verduras sabrosas y especias aromáticas con queso ácido para servir como un entrante impresionante.
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Ingredientes
¼ cucharadita de pimienta de cayena
¼ cucharadita de canela molida
½ taza de nueces pecanas enteras
1 cucharada de miel
¼ cucharadita de sal, para las nueces
2 peras, cortadas en fideos con espiralizador
5 tazas de verduras mizuna
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de queso de cabra desmenuzado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F.
En un tazón pequeño, bate juntos la miel, la canela, la pimienta de cayena y ¼ cucharadita de sal hasta formar una pasta espesa.
Agrega las nueces pecanas a la mezcla de miel y especias, y revuelve hasta que todas las nueces estén bien cubiertas.
Extiende las nueces cubiertas en una capa uniforme en una bandeja de horneado forrada con papel pergamino y hornea durante 10 minutos.
Revuelve las nueces y luego regresa al horno por 5 minutos adicionales hasta que estén aromáticas y ligeramente caramelizadas.
Retira del horno y deja enfriar durante al menos 5 minutos; las nueces se endurecerán según se enfríen.
Mientras se hornean las nueces, prepara la vinagreta batiendo juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el queso de cabra desmenuzado y el perejil picado hasta obtener una mezcla cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca los fideos de pera espiralizados, las verduras mizuna y las nueces especiadas enfriadas en un tazón grande para mezclar.
Vierte la vinagreta de perejil y queso de cabra sobre la ensalada y mezcla suave pero completamente para combinar todos los ingredientes.
Divide entre platos de servicio y sirve inmediatamente.
