Serves 4
20 min
Rigatoni de Pollo Cajún
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Un plato de pasta Cajún vibrante que presenta rigatoni tierno mezclado con pollo asado sazonado, guisantes dulces y una salsa cremosa de vino blanco enriquecida con queso cheddar. Rápido de preparar y lleno de sabor sabroso picante, esta comida en una sola olla trae los sabores de Luisiana a tu mesa en solo 20 minutos.
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Ingredientes
1 lb. de pasta rigatoni
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de mezcla de especias cajún
1 cucharada de pimentón
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
1/2 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de crema espesa
1 taza de guisantes congelados
2 tazas de pollo asado desmenuzado, piel removida
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 taza de perejil fresco picado
1 taza de queso cheddar rallado, más para servir
Instrucciones
Llena una olla de caldo de 8 cuartos con agua, sálala generosamente y llévala a un hervor. Agrega el rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego cuela la pasta y devuélvela a la olla.
Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un generoso chorro de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y la cebolla picada, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Sazona la mezcla con mezcla de especias cajún, pimentón, sal kosher y pimienta negra molida al gusto.
Vierte el vino blanco en la sartén, revolviendo para combinar con los aromáticos. Agrega el caldo de pollo y lleva la mezcla a un hervor suave. Reduce el fuego y simmer durante 4 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
Retira la sartén del fuego e incorpora la crema espesa, los guisantes congelados y el pollo asado desmenuzado. Vuelve a fuego medio y simmer suavemente hasta que el pollo esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Apaga el fuego debajo de la olla de pasta. Agrega la salsa a la pasta cocida y revuelve suavemente para combinar. Incorpora la mantequilla sin sal, el perejil fresco picado y el queso cheddar rallado hasta que se mezclen completamente. Si la salsa parece demasiado espesa, agrega gradualmente el agua de cocción de pasta reservada poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirve el rigatoni de pollo cajún directamente desde la sartén o transfiérelo a un plato de servicio. Cubre cada porción con queso cheddar rallado adicional y disfruta mientras esté caliente.
