Serves 12
360 min
Naan a la Parrilla
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Pan plano indio suave y esponjoso hecho con yogur y levadura fresca, a la parrilla hasta que esté dorado y ampollado. Estos 12 naan son perfectos para servir junto a curries o como base para mantequilla, ajo o hierbas.
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Ingredientes
22 onzas Harina de pan
¼ onzas Levadura instantánea o de levantamiento rápido
0.44 onzas Sal
0.8 onzas Azúcar
14 onzas Yogur de grasa completa o leche entera
1 barra Mantequilla derretida
Instrucciones
En un bol grande, combine la harina de pan, la levadura instantánea, la sal y el azúcar. Mezcle bien para distribuir la levadura y la sal uniformemente en la harina.
Agregue el yogur (o leche entera) a los ingredientes secos. Mezcle con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa desigual. Agregue agua en pequeñas cantidades si es necesario para que todo se integre.
Coloque la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos hasta que esté suave y ligeramente elástica. La masa debe ser blanda pero no pegajosa.
Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con un paño de cocina húmedo y deje que suba a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas, o hasta que se duplique su tamaño.
Una vez que haya subido, coloque la masa en una superficie enharinada y divídala en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola suave.
Cubra las bolas de masa con un paño húmedo y déjelas reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Caliente su parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 450°F).
Trabajando con una bola de masa a la vez, aplánela y estírela en un óvalo o círculo de aproximadamente 6 pulgadas de grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Puede usar sus manos, un rodillo, o incluso estirarla en el aire.
Coloque el naan aplanado directamente en la parrilla caliente. Cocine durante 2 a 3 minutos hasta que el fondo esté ligeramente carbonizado y se formen burbujas en la superficie.
Voltee el naan y cocine el otro lado durante 1 a 2 minutos hasta que esté dorado con marcas de carbonización leve.
Transfiera el naan cocido a un plato y unte generosamente con mantequilla derretida. Repita con las bolas de masa restantes.
Sirva el naan a la parrilla caliente, solo o junto a sus curries favoritos.
