Serves 8
25 min
Ensalada de Pollo y Granos con Frutos Secos
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Una ensalada saludable y satisfactoria que combina pechuga de pollo a la parrilla con una mezcla sustanciosa de granos variados, frutos secos y frutas deshidratadas. La mezcla de granos se aliña con un aderezo ligero de hummus y se sirve junto a verduras frescas para una comida nutritiva.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo (aproximadamente 150g cada una)
1 cucharada de aceite de oliva (para el pollo)
Sal y pimienta negra al gusto
250 g Paquete de 250g de granos variados (preparados según las instrucciones del paquete)
100g de frutas deshidratadas y frutos secos variados, picados toscamente
1 cucharada de aceite de oliva (para la mezcla de granos)
100g de hummus
½ cucharada de aceite de oliva (para el aderezo de hummus)
1 cucharada de agua (para el aderezo de hummus)
Ensalada verde fresca, para servir
Instrucciones
Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para parrilla u horno. Cepillalas con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Asa durante 8–10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) y el pollo esté completamente cocido sin partes rosadas.
Mientras se cocinan las pechugas, prepara los granos variados según las instrucciones del paquete y déjalos enfriar ligeramente.
Pica toscamente las frutas deshidratadas y los frutos secos en piezas del tamaño de un bocado.
En un tazón grande, mezcla los granos cocidos, la mezcla de frutas y frutos secos picados, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para distribuir uniformemente.
Prepara el aderezo de hummus batiendo juntos el hummus, 1 cucharada de agua, ½ cucharada de aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave y vertible.
Corta las pechugas de pollo cocidas en tiras. Distribuye la ensalada verde fresca en platos para servir, cubre con la mezcla de granos y frutas, coloca el pollo en rodajas encima y vierte el aderezo de hummus.
