Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
55 cal · 35 min
Jarabe de Ruibarbo
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Un jarabe de ruibarbo vibrante y agridulce infusionado con vaina de vainilla. Perfecto para verter sobre postres, mezclar en bebidas o remolcar en yogur. Este condimento casero captura la esencia agria del ruibarbo fresco con suficiente azúcar para equilibrar el sabor, realzado con vainilla aromática.
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Ingredientes
2 libras ruibarbo, limpio, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
⅞ taza azúcar superfino
1 vaina de vainilla fresca, dividida a lo largo
½ fluid ounces jugo de lima fresco, opcional
Instrucciones
Coloca los trozos de ruibarbo cortados y el azúcar superfino en una olla grande y pesada.
Agrega la vaina de vainilla dividida, raspa las semillas en la olla y revuelve bien para combinar con el ruibarbo y el azúcar.
Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo comience a descomponerse, aproximadamente 10–12 minutos.
Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 8–10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el ruibarbo se haya ablandado completamente en una mezcla pulposa y el líquido se haya espesado ligeramente.
Retira del fuego y agrega el jugo de lima si lo usas.
Cuela el jarabe a través de un colador de malla fina, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el líquido. Desecha la vaina de vainilla y los sólidos.
Vierte el jarabe tibio en frascos limpios y deja enfriar a temperatura ambiente antes de cerrar. Guarda en el refrigerador hasta 2 semanas.
Comentarios
El ruibarbo no está disponible de manera confiable en las tiendas de Charlotte fuera de la primavera; Harris Teeter y Food Lion lo ofrecen de marzo a mayo, pero ALDI, Walmart y Kroger no garantizan suministro durante todo el año, así que el calendario es importante. La lista de ingredientes es escueta y barata—ruibarbo, azúcar, limón y vaina de vainilla cuestan menos de $8 en total—pero los 35 minutos indicados no incluyen el tiempo para partir y limpiar tallos de ruibarbo a mano, lo que suma otros 10 a 15 minutos entre semana. Este es un condimento que se conserva bien en la nevera durante semanas, lo que lo hace ideal para cocinar en lotes; funciona mejor para los hogares que ya tienen ruibarbo a mano o que están planeando una semana de repostería en primavera.
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