Serves 4
25 min
Cerdo Asado con Coles de Bruselas Ralladas
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Un plato principal rápido y elegante que presenta un tierno cerdo asado acompañado de coles de Bruselas finamente cortadas y mezcladas con albaricoques secos dulces y almendras tostadas crujientes. Listo en solo 25 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva
1¼ libras lomo de cerdo
sal kosher
pimienta negra
12 onzas coles de Bruselas, finamente cortadas
¼ taza albaricoques secos, picados
2 cucharadas almendras tostadas sin sal, picadas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F. Seca el lomo de cerdo con toallas de papel y sazona generosamente por todos los lados con sal kosher y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega el lomo de cerdo sazonado y sella durante 2–3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Transfiere la sartén al horno y asa el cerdo durante 10–12 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 145°F. Retira y deja reposar 3 minutos antes de cortar.
Mientras se asa el cerdo, combina las coles de Bruselas cortadas, los albaricoques secos picados y las almendras tostadas picadas en un tazón para servir. Sazona ligeramente con sal y pimienta y mezcla suavemente.
Corta el lomo de cerdo reposado y sirve junto con la mezcla de coles de Bruselas ralladas.
