Akara Frito en Sartén
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Akara es una fritura popular de África Occidental hecha de frijoles machacados, huevos y especias que se fríen en sartén hasta quedar dorados y crujientes. Estos pasteles salados se sirven mejor calientes como plato principal, acompañados de salsa o papilla para una comida satisfactoria.
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Ingredientes
2 tazas de frijoles de ojo negro o frijoles marrones pelados
2 huevos grandes
1 cebolla mediana, finamente picada
3 chiles frescos picantes, triturados
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
Agregue los frijoles pelados a una licuadora con una pequeña cantidad de agua y mezcle hasta obtener una consistencia de pasta suave y espesa, raspando los lados según sea necesario.
Transfiera la pasta de frijoles a un tazón grande para mezclar.
Rompa los huevos en el tazón y agregue la cebolla picada, los chiles triturados y la sal a la mezcla de frijoles.
Mezcle todos los ingredientes juntos a fondo hasta que estén bien combinados y la mezcla sea uniforme.
Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue aproximadamente 1 cucharada del aceite vegetal.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue cuidadosamente porciones de la masa a la sartén usando una cuchara o cucharón de helado, aplastando ligeramente cada porción para formar una tortita.
Fría cada akara durante 3-4 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la parte inferior adquiera un color dorado claro.
Voltee cuidadosamente cada tortita y cocine el otro lado durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado y completamente cocido.
Transfiera el akara cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite, luego repita con la masa restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
Sirva el akara caliente con su salsa de elección o papilla.
