Serves 4
40 min
Muslos de Pollo Perfectos en Sartén de Hierro Fundido
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Muslos de pollo con hueso y piel jugosos, crujientes y dorados al perfecto en una sartén de hierro fundido. Los muslos se sellan con la piel hacia abajo para derretir la grasa y desarrollar una corteza hermosa, luego se terminan en un horno caliente hasta que la carne esté jugosa y completamente cocida. Un plato principal sencillo y elegante con ingredientes mínimos que produce resultados de calidad de restaurante.
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Ingredientes
6 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1 kilogramo)
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
1 cucharada Aceite vegetal
Instrucciones
Precalienta el horno a 475°F. Seca los muslos de pollo con toallas de papel, luego sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Coloca una sartén de hierro fundido o de teflón pesado de 12 pulgadas a fuego alto y añade el aceite vegetal. Deja que el aceite se caliente hasta que brille y esté muy caliente pero sin humo.
Coloca cuidadosamente los muslos de pollo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina durante 2 minutos sin moverlos para comenzar el proceso de crujiente.
Reduce el fuego a medio-alto. Continúa cocinando los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante aproximadamente 12 minutos, reordenándolos ocasionalmente y rotando la sartén para asegurar una distribución uniforme del calor. La piel debe volverse dorada profunda y la grasa se derretirá, creando una base sabrosa.
Transfiere cuidadosamente la sartén al horno precalentado a 475°F y hornea durante 13 minutos.
Retira cuidadosamente la sartén del horno y voltea los muslos de pollo con la piel hacia arriba. Devuelve al horno y continúa cocinando durante 5 minutos más, hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna de la parte más gruesa de cada muslo alcance 165°F.
Transfiere los muslos de pollo cocidos a un plato de servir y deja que reposen durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
