Sopa Fácil de Champiñones Enoki
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Una sopa ligera y rápida con champiñones enoki tiernos en un caldo infusionado con tomate ligeramente especiado. Este plato aromático y sencillo se prepara en minutos con solo un puñado de ingredientes. Los champiñones se cocinan brevemente para mantener su textura delicada mientras absorben los sabores sabrosos del ajo, ketchup y aceite de sésamo. Perfecto como aperitivo o entrada ligera.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite de cocina
2 dientes Dientes de ajo, picados finamente
3 cucharadas Salsa de tomate ketchup
½ libra Champiñones enoki frescos, raíces removidas y separados
½ taza Agua o caldo de verduras
Sal
2 gotas Aceite de sésamo
Cebolleta o cilantro fresco, para decorar
1 Chile tailandés, en rodajas (opcional)
Instrucciones
Corta las raíces de los champiñones enoki y separa suavemente los racimos con las manos. Enjuaga bajo agua fría y escurre bien en una toalla de cocina limpia.
Calienta el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.
Añade el ketchup al wok y saltea con el ajo durante 1-2 minutos, mezclando bien hasta que el aceite adquiera un tono rojizo claro y el ketchup esté caliente.
Vierte el agua o el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva el líquido a un hervor suave a fuego medio-alto.
Agrega los champiñones enoki separados al caldo hirviendo y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén tiernos y calientes. No cocines demasiado, ya que los champiñones se volverán blandos.
Sazona la sopa con sal al gusto. Transfiere a platos de servir, rocía con aceite de sésamo y decora con cebollas verdes en rodajas o cilantro fresco y rodajas opcionales de chile tailandés. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
