Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 16
194 cal · 60 min
Mermelada de Durazno
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Una mermelada clásica del sur hecha con duraznos frescos y azúcar, iluminada con jugo de limón fresco. Perfecta para untar en tostadas, bollos o pasteles, o para mezclar en yogur y postres.
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Ingredientes
2 libra Duraznos frescos
3½ tazas Azúcar granulada
½ Jugo de limón fresco
Instrucciones
Lava los duraznos bien bajo agua corriente fría. Lleva una olla grande de agua a hervor. Con cuidado, baja los duraznos al agua hirviendo durante 1–2 minutos para blanquearlos, luego transfiérelos a un baño de hielo. Una vez enfriados, retira las pieles con los dedos o un cuchillo pequeño.
Corta los duraznos blanqueados por la mitad, retira los huesos y pica la carne en trozos pequeños y de tamaño uniforme. Deberías tener aproximadamente 4–5 tazas de carne de durazno picada.
Coloca los duraznos picados y el azúcar granulada en una olla de fondo pesado. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para permitir que los duraznos liberen sus jugos.
Calienta la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar. Una vez hirviendo, agrega el jugo de limón fresco y revuelve para combinar.
Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente y quitando la espuma blanca que sube a la superficie, hasta que la mezcla alcance los 220°F en un termómetro de caramelo, aproximadamente 45–60 minutos. La mermelada debe alcanzar la etapa de gel y caer de una cuchara en una lámina gruesa e ininterrumpida.
Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos. Con cuidado, vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, llenándolos hasta 1/4 de pulgada del borde. Limpia los bordes y sella con tapas y anillas de enlatado, apretando solo con los dedos.
Procesa los frascos sellados en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos para asegurar un sellado adecuado. Retira con pinzas y deja enfriar completamente en la encimera. Al enfriarse, deberías escuchar que cada tapa se cierre, indicando un sellado exitoso. Almacena en un lugar fresco y oscuro hasta que estés listo para usar.
Comentarios
Las conservas de durazno cumplen todos los requisitos para una cocina en Charlotte: los duraznos son un cultivo regional, especialmente de mediados de verano a principios de otoño, y el azúcar y el jugo de limón son básicos de la despensa en toda cadena local. El tiempo indicado de 60 minutos subestima el compromiso real—pelar y cortar los duraznos, luego cocinar a fuego lento durante 45 minutos a una hora, más el tiempo de enfriamiento y envasado significa planificar dos horas en total. A aproximadamente $0.40 por porción (dependiendo del precio del durazno), esto es barato y produce una conserva de larga duración que se calienta bien en tostadas, yogur, o productos horneados durante semanas. La técnica es sencilla pero requiere movimiento ocasional y una ojo vigilante hacia el final para evitar quemarse, lo que la hace manejable para la mayoría de los cocineros caseros pero no una opción rápida entre semana.
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