Serves 36
45 min
Besos de Mantequilla de Cacahuate
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Galletas ligeras y esponjosas a base de merengue hecho con mantequilla de cacahuate cremosa, claras de huevo y azúcar. Estos delicados bocados se hornean hasta dorarse y crujir por fuera mientras permanecen suaves por dentro. Perfectas para los amantes de la mantequilla de cacahuate que buscan un dulce simple y sin gluten.
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Ingredientes
2 claras de huevo
1/8 cucharadita de cremor tártaro
2/3 taza de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
Instrucciones
En un bol mediano, combine las claras de huevo y el cremor tártaro. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mezcla hasta que se formen picos suaves (aproximadamente 3–4 minutos). Agregue gradualmente el azúcar mientras continúa batiendo constantemente, luego bata hasta que se formen picos rígidos y la mezcla sea brillante (3–4 minutos adicionales). El merengue debe ser espeso y mantener su forma.
Incorpore suavemente la mantequilla de cacahuate cremosa con una espátula hasta que esté bien combinada y no queden vetas blancas de merengue; no sobata. La mezcla debe ser espesa y con grumos.
Precaliente el horno a 300°F (150°C) e unte ligeramente una bandeja de galletas grande con aceite en aerosol o papel de hornear. Con una cucharadita, coloque montones pequeños de la mezcla de mantequilla de cacahuate en la bandeja preparada, espaciados aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Hornee durante aproximadamente 25 minutos, hasta que las galletas estén firmes, ligeramente doradas en los bordes y la temperatura interna alcance 160°F. Las galletas deben sentirse firmes al tacto pero pueden estar ligeramente suaves en el centro.
Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días.
