Serves 4
390 min
Carne Asada de Falda a la Parrilla
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Falda de res tierna marinada en una mezcla audaz de azúcar morena, ajo, especias aromáticas y vinagre de vino tinto, luego asada a la parrilla hasta un término medio perfecto y cortada en láminas delgadas contra la fibra para máxima ternura.
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Ingredientes
3 cucharadas de azúcar morena
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mezcla de especias como Ras El-Hanout o Old Bay
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de copos de pimienta roja
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
3 libras de falda de res, cortada en piezas de 8 pulgadas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el azúcar morena, el ajo picado, la mezcla de especias, el aceite de oliva, los copos de pimienta roja y el vinagre de vino tinto hasta que esté bien combinado.
Coloca las piezas de falda de res en un plato poco profundo o una bolsa de plástico resellable. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante 4 a 6 horas, dando vuelta a la carne ocasionalmente si es posible.
Aproximadamente 30 minutos antes de asar, saca la carne del refrigerador y déjala descansar a temperatura ambiente para garantizar una cocción uniforme.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Seca la carne con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta adicionales si lo deseas.
Coloca las piezas de falda de res en la parrilla, posicionando primero las piezas más gruesas. Asa durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 145°F medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa, lo que dará un término medio con un centro rosa cálido.
Transfiere la carne asada a una tabla de corte y déjala descansar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Corta la carne en láminas delgadas contra la fibra, lo que maximizará la ternura y hará que cada bocado sea más agradable.
