Serves 6
40 min
Papas Dulces Caseras
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Cuñas de camote crujientes mezcladas con especias cálidas, asadas hasta estar tiernas al tenedor, y cubiertas con cilantro fresco y cebolletas. Un acompañamiento simple y naturalmente libre de gluten con un calor sutil de chiles poblanos y chile en polvo.
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Ingredientes
6 camotes medianos, ligeramente pelados y cortados en cubos de 3/4 de pulgada
1 chile poblano mediano, sin semillas y picado
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva ligero
1 cucharada de chile en polvo
3/4 de cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra gruesa
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
3/4 de cucharadita de hojuelas de perejil
1/8 a 1/4 de cucharadita de canela molida
3 cebolletas, partes verdes y blancas, finamente rebanadas
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra dos bandeja de horno con papel pergamino o acéitalas ligeramente.
En un tazón grande, combina los cubos de camote y el chile poblano picado. Rocía con aceite de oliva y mezcla para cubrir uniformemente.
Añade chile en polvo, hojuelas de perejil, sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, orégano seco y canela al tazón. Mezcla todos los ingredientes hasta que las papas estén sazonadas uniformemente.
Divide la mezcla de camote sazonada entre las dos bandejas preparadas, extendiéndola en una sola capa.
Asa en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, rotando las bandejas a mitad de la cocción. No remuevas ni voltees las papas: permite que desarrollen bordes crujientes.
Las papas están listas cuando son tiernas al tenedor y doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos.
Transfiere los camotes asados a una bandeja de servir o tazón. Cubre con cebolletas rebanadas fresas y cilantro picado. Sirve caliente.
