Serves 6
20 min
Camarones a la Parrilla al Estilo Jerk con Polenta
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Camarones grandes suculentos se marinan en una audaz mezcla de especias caribeñas al estilo jerk con jengibre, ajo, tomillo, pimentón ahumado, pimienta de Jamaica, canela, clavo y cayena, luego se asan a la parrilla hasta que estén cocidos. Se sirven sobre polenta cremosa con queso cheddar blanco para un platillo que combina el calor caribeño con la comodidad del sur.
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Ingredientes
1 cucharada jengibre fresco picado
2 dientes de ajo machacados
2 cebolletas cortadas en rodajas finas, más para servir
1 cucharada hojas de tomillo fresco picadas
1½ cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
½ cucharadita canela molida
½ cucharadita clavo molido
½ cucharadita pimienta de cayena
1 cucharada sal kosher
¼ cucharadita pimienta negra recién molida
2 cucharada aceite vegetal, más para asar
2 libras camarones grandes pelados y desvenados
1 taza leche
1 taza polenta blanca
½ taza queso cheddar blanco rallado
4 cucharada mantequilla sin sal
Instrucciones
1. Combina el jengibre picado, ajo aplastado, cebolletas en rodajas, tomillo, pimentón ahumado, pimienta de Jamaica, canela, clavo, cayena, sal kosher y pimienta negra en un recipiente pequeño para formar la pasta de especias jerk.
2. Añade el aceite vegetal a la mezcla de especias y revuelve hasta que esté bien combinado, creando una marinada.
3. Coloca los camarones pelados y desvenados en un recipiente y cúbrelos bien con la marinada jerk. Deja reposar durante unos 10 minutos mientras preparas los grits.
4. Calienta 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Añade la leche y una pizca de sal y pimienta negra.
5. Vierte lentamente los grits blancos mientras bates constantemente para prevenir grumos, y reduce el fuego a bajo.
6. Continúa revolviendo los grits frecuentemente durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén cremosos y espesos, raspando el fondo para prevenir que se peguen.
7. Incorpora la mantequilla sin sal y el queso cheddar blanco rallado hasta que se derritan completamente e integren. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Mantén caliente a fuego bajo.
8. Mientras cocinan los grits, precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla con aceite vegetal.
9. Una vez que la parrilla esté caliente, coloca los camarones marinados en la rejilla en una sola capa. Asa a la parrilla durante unos 2 a 3 minutos por lado, hasta que los camarones estén opacos, firmes y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F. Evita cocinarlos demasiado.
10. Distribuye los grits cremosos entre platos de servicio, cubre con los camarones jerk a la parrilla y adorna con cebolletas frescas en rodajas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
