Serves 4
322 cal · 30 min
Taquitos Crujientes
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Taquitos dorados y crujientes al horno rellenos de pollo sazonado, maíz dulce, vegetales frescos y queso cheddar derretido. Se sirven calientes acompañados de pico de gallo fresco en el lateral. Perfectos como plato principal o entrada.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de pico de gallo, dividido
1/2 taza de pollo cocido, finamente picado
1/2 taza de maíz enlatado sin sal agregada (o congelado, descongelado)
1/4 taza de cebollino verde, picado
1/4 taza de pimiento verde, picado
1/2 taza de queso cheddar bajo en grasas, rallado
12 tortillas de maíz
2 cucharaditas de aceite vegetal
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación de alimentos.
Precalienta el horno a 425 °F.
En un tazón mediano, combina 1 taza de pico de gallo con el pollo cocido finamente picado, maíz escurrido, cebollino verde, pimiento verde y queso cheddar rallado. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Calienta las tortillas de maíz colocándolas directamente sobre una llama de gas durante unos segundos por cada lado, o envuélvelas en una toalla de papel húmeda y calienta en el microondas durante 30 a 45 segundos hasta que estén blandas y tibias.
Coloca aproximadamente 1 cucharada generosa del relleno en el centro de cada tortilla suavizada. Enrolla cada tortilla apretadamente de un lado al otro, formando un cilindro compacto.
Inserta un palillo de dientes por la costura de cada taquito para mantenerlo asegurado mientras se hornea.
Coloca los taquitos enrollados con la costura hacia abajo en una bandeja de hornear ligeramente aceitada en una sola capa.
Pinta ligeramente el exterior de cada taquito con aceite vegetal usando una brocha de pastelería.
Hornea en el horno precalentado a 425 °F durante 10 a 15 minutos, hasta que los taquitos estén dorados y crujientes por fuera.
Retira del horno y cuidadosamente extrae los palillos de dientes. Coloca 3 taquitos en cada plato de servicio y cubre con la 1/2 taza restante de pico de gallo. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
