Tacos Griegos de Pescado
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Tacos crujientes de pescado blanco con un giro griego, que presentan verduras frescas, queso feta salado, aceitunas Kalamata y salsa tzatziki cremosa. Esta comida ligera y sabrosa combina influencias mediterráneas y mexicanas para un almuerzo o cena refrescante.
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Ingredientes
1 libra de filetes de pescado blanco firme (pez vela, bacalao, tilapia, pargo rojo o bagre)
8 tortillas de maíz suave pequeñas
2 tazas de repollo rojo o verde rallado
1 pepino sin semillas y cortado en cubos
1 taza de tomates cereza o uva cortados en rodajas finas
1 taza de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Salsa tzatziki para cubrir
Instrucciones
Seque los filetes de pescado con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Coloque el pescado en la sartén caliente y cocine durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F. Transfiera el pescado cocido a un plato.
Con dos tenedores, desmenuce suavemente el pescado cocido en pedazos pequeños.
Caliente las tortillas en una sartén seca o sobre una llama hasta que estén flexibles, aproximadamente 30 segundos por lado.
Arme los tacos colocando en cada tortilla: repollo rallado, pescado desmenuzado, tomates cortados, aceitunas Kalamata y pepino cortado en cubos.
Cubra cada taco con queso feta desmenuzado y una cucharada de salsa tzatziki. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
