Serves 10
25 min
Muffins de Chocolate Blanco y Arándanos
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Muffins tiernos y delicados llenos de piezas de chocolate blanco y explosiones de sabor a arándanos frescos, terminados con un toque de brillante limón rallado. Perfectos para desayuno o brunch, estos muffins son maravillosamente húmedos y fáciles de hacer.
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Ingredientes
1 taza de harina de trigo
1½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
¼ taza de mantequilla suavizada
½ taza de azúcar
1 huevo grande
¼ taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
½ taza de arándanos frescos
½ taza de trozos de chocolate blanco
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja de muffins estándar de 12 tazas con moldes de papel o engrasa ligeramente cada taza.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, unos 1-2 minutos. Añade el huevo y el extracto de vainilla, luego bate hasta que esté bien combinado. Vierte la leche y la ralladura de limón, revolviendo suavemente hasta incorporar.
En un tazón separado, bate junto la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo suavemente con una espátula hasta que estén apenas combinados. La masa debe ser espesa pero aún suave y fácil de servir; si parece demasiado espesa, añade un poco más de leche, una cucharada a la vez.
Incorpora cuidadosamente los trozos de chocolate blanco y los arándanos en la masa con movimientos suaves para evitar aplastar las bayas.
Divide la masa uniformemente entre las tazas de muffins preparadas, llenando cada una aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea durante 13-15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio y las puntas estén doradas. No sobre cuezas, ya que estos muffins se disfrutan mejor cuando son tiernos y húmedos.
Saca del horno y deja que los muffins se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla de enfriamiento.
