Gazpacho de Fresa y Menta
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Una sopa fría y refrescante que combina fresas maduras con vegetales frescos y menta aromática. Este plato ligero y vibrante mezcla fresas jugosas, pepino crujiente, tomates y un toque de jalapeño para un equilibrio delicioso de sabores dulces, frescos y ligeramente picantes. Perfecta como aperitivo de verano o entrada ligera que es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
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Ingredientes
1 libra Fresas sin el tallo
8 Tomates cereza
½ Pepino pelado y sin semillas
¼ Pimiento rojo sin semillas
¼ taza Cebolla roja picada
½ cucharada Hojas de menta fresca
1 Jalapeño sin semillas (opcional)
1 cucharadita Miel
1 taza Yogur bajo en grasas sin sabor
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
según sea necesario Ramitas de menta fresca para guarnecer
Instrucciones
Combine las fresas sin el tallo, tomates cereza cortados por la mitad, pepino pelado y sin semillas, pimiento rojo, cebolla roja, hojas de menta fresca, jalapeño opcional, miel y yogur bajo en grasas en una licuadora.
Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla alcance una consistencia completamente suave, aproximadamente 1-2 minutos.
Prueba el gazpacho y sazona con sal y pimienta negra a tu gusto.
Transfiere el gazpacho a un recipiente cubierto y refrigera durante al menos 2-3 horas hasta que esté completamente frío.
Vierte en tazones para servir y adorna cada porción con una ramita de menta fresca. Agrega una cucharada adicional de yogur natural en la parte superior si lo deseas.
