Serves 2
12 min
Sopa de Fideos Udon con Cerdo y Kimchi
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Una sopa de fideos udon reconfortante de inspiración coreana que presenta cerdo de barriga tierno marinado en salsa de soja, ajo y jengibre, combinado con kimchi agrio y un caldo especiado. Cubierta con huevos pasados por agua y adornada con cebolletas frescas, este plato ofrece sabores audaces y acogedores en solo 12 minutos.
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Ingredientes
1 diente de ajo grande, rallado
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
1 cucharada de salsa de soja
150 gramos de cerdo de barriga, cortado en rodajas finas
250 gramos de kimchi con jugos
2 tazas de agua
1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
1 cucharada de gochugaru (polvo de chile coreano)
1/4 cucharadita de sal, al gusto
70 gramos de cebolletas de ajo (o cebollas verdes)
2 porciones de fideos udon precocidos congelados
2 huevos grandes
Instrucciones
Corta la carne de cerdo finamente rebanada en trozos del tamaño de un bocado. En un recipiente, combina la carne de cerdo con el ajo rallado, el jengibre rallado y la salsa de soja. Revuelve para cubrir uniformemente y deja marinar mientras preparas los ingredientes restantes.
Trabajando sobre un recipiente, usa tus manos para exprimir suavemente el kimchi, exprimiendo la mayor cantidad posible de líquido en el recipiente. Aparta el kimchi exprimido y el jugo reservado por separado.
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la carne de cerdo marinada y el kimchi exprimido a la sartén, extendiéndolos en una capa uniforme. Deja cocinar sin disturbar durante 1–2 minutos hasta que la carne de cerdo comience a soltar grasa y el kimchi empiece a dorarse. (Si usas carne de cerdo muy magra, agrega 1 cucharadita de aceite.)
Revuelve la mezcla y continúa cocinando durante otros 1–2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté cocida y los bordes estén dorados.
Vierte el agua y el jugo de kimchi reservado, luego revuelve en el gochujang hasta que se combine bien. Lleva a un hervor suave y cocina durante 1 minuto para mezclar los sabores. Prueba el caldo y sazona con la sal y el gochugaru según sea necesario.
Agrega los fideos udon congelados y las cebolletas de ajo a la olla, revuelve suavemente y cubre con una tapa. Deja hervir a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que los fideos se calienten.
Retira la tapa y revuelve la sopa para combinar. Mientras la sopa se termina, lleva una olla de agua a hervir y cuidadosamente agrega los huevos. Hierve durante 6–7 minutos hasta que las claras estén firmes pero las yemas permanezcan suaves, luego descáscara cuidadosamente.
Divide los fideos entre dos recipientes, distribuyendo la carne de cerdo y el kimchi uniformemente. Vierte el caldo sobre los fideos. Cubre cada recipiente con un huevo cocido suave y sirve inmediatamente.
